Tartiflette infernale à la Sauvagine

Il pleut de feuilles dans ma rue! C'est tellement beau, j'ai essayé de prendre une photo mais l'effet n'y est pas.. Bah...je suis sûre que vous pouvez vous servir de votre imagination.. ;)

Aujourd'hui je continue ma thématique fromage (que j'ai amorcé hier avec ma terrine ricotta). Si vous avez déjà mangé de la tartiflette, vous serez probablement d'accord avec moi pour dire que c'est presque trop décadent pour être légal. Cette version, orchestrée par mon chef chéri, est la meilleure que j'ai goûté à date. Comme en témoignent les photos que j'ai prises, c'est bouillonnant de gras.

Vous pourriez accompagner ce plat d'une salade sans vinaigrette pour vous déculpabiliser mais moi, je ne culpabilise jamais, donc je l'ai mangé TOUT NU! J'ai opté pour le fromage la Sauvagine, qui est produit par la fromagerie Alexis de Portneuf. Un choix tout à fait local qui a donné un résultat époustouflant. Bonne journée automnale à tous!

Ingrédients pour un moule de 8po X 8po
1Lb et demi de patates grelots
1 Lb Bacon
1 oignon haché
3 gousses d'ail hachées
1 fromages La sauvagine ou autre pâte molle
250 ml de vin blanc sec + 30 mlpour la fin (bourgogne aligoté pour moi)
100 ml crème 35%
sel,poivre au goût (pas trop de sel...)

Faire bouillir les patates avec leur peau dans une eau salée jusqu'à ce qu'elles soient cuites. Les couper en 4 et mettre de côté. Dans une poêle à large rebord, faire dorer le bacon préalablement coupé en petits morceaux 3-4 minutes, ou jusqu'à ce qu'il colore. Ajouter ensuite les oignons. Cuire jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajouter l'ail et les pommes de terre et faire revenir le tout environ 4 minutes. Déglacer avec le vin blanc et laisser mijoter encore jusqu'à ce que le liquide soit évaporé presque au complet. Assaisonner et débarrasser dans votre moule que vous aurez préalablement frotté avec une des gousses d'ail. Arroser le tout de crème. Garnir avec le fromage coupé en tranches épaisses et mouiller le tout du reste de vin blanc. Enfourner à 400F environ 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que le dessus soit bien doré. Bon carnage alimentaire!

Oh j'oubliais, dans un autre ordre d'idée (à l'opposée même), je vous invite à la séance de signature du Livre Crudessence qui est parut cette semaine à la Librairie Gourmande. J'y serai avec Mathieu Gallant et David Côté, les auteurs du livre, de 11h à 13h. Au plaisir de vous y voir!