jeudi 22 décembre 2011

Ceviche de pétoncles au yuzu


Bon, j'ai un petit trou dans mon horaire chargé des fêtes pour vous présenter non pas une recette précise mais plutôt pour partager une idée d'entrée rafraîchissante pour vos soirées festives à venir qui vous changera des éternels classiques... Comme nous sommes dans la saison de la clémentine, je vous propose de la choisir au détriment d'un autre agrume. Je vous donne les ingrédients en gros, sans être exacte, allez-y donc au goût! Joyeuses fêtes à tous et toutes!!!!
Oh je terminerai ce billet avec quelques suggestions de films pour vous mettre dans l'ambiance des fêtes... :)


Ingrédients:

2-3 pétoncles par personnes, tranchés sur la largeur environ 4 mm d'épaisseur
jus de yuzu ou lime ou citron au goût
radis tranchés finement
noix au choix, torréfiées et concassées (noisettes pour moi)
oignons verts émincés ou ciboulette
fleur de sel
huile neutre (genre pépin de raisin)
clémentines en suprêmes (sans la pellicule blanche) c'est long mais ça en vaut la peine!


Disposer tous les ingrédients à votre goût dans l'assiette. Plus vous attendrez longtemps pour servir l'entrée, plus le pétoncle cuira par l'acidité... c'est à votre préférence. Mettre la fleur de sel à la fin pour bien en apprécier la texture.

Gros tas de Noël et mon sapin qui prend la moitié de ma chambre...

Films à voir, donc....


Indiscutablement MON film préféré... surtout durant les fêtes.

Comédie romantique festive à souhait...

Pour croire à nouveau au père Noël!

Classique de ciné-cadeau....

BONNES FÊTES TOUT LE MONDE!!!!!!!!!!!! N'abusez pas trop....

lundi 12 décembre 2011

Mini burgers de homard


Hier c'était ma fête et mon chéri m'a fait un superbe dîner pour l'occasion. Il a accepté de partager ses recettes avec vous. J'en suis bien heureuse parce que franchement: quel dîner!!! Pour commencer, les bouchées de burger de homard et confiture de bacon... nous nous sommes tous roulé par terre tellement c'était délectable et original! Il a utilisé du homard en canne surgelé et honnêtement, je n'y ai vu que du feu!! À refaire pour Noël... Les autres recettes suivront cette semaine.



Pour 25 bouchées (5 personnes gourmandes)

50 minis blinis du commerce
1 canne de 300 g de homard surgelé, bien épongé ou 2 homards décortiqués
3 c soupe de mayo (au goût)
2 oignons verts hachés
sauce piquante au goût
sel,poivre au goût
Confiture de bacon (il va vous en rester en trop)
1 lb de bacon
1 oignon vidalia
3 c soupe de sirop d'érable
½ tasse fond de veau ou autre
poivre


Mélanger ensemble les ingrédients de la préparation de homard, mettre de côté. Dans une poêle, faire revenir le bacon préalablement haché jusqu'à coloration. Enlever le surplus de gras et mettre le bacon de côté dans un papier absorbant. Dans le reste de gras de bacon, faire caraméliser l'oignon que vous aurez haché. Déglacer avec le sirop d'érable et le fond de viande. Remettre le bacon dans cette mixture et laisser réduire en gardant juste un peu de liquide. Poivrer. Passer au robot-coupe afin d'avoir une texture un peu grumeleuse. Mettre de côté pour refroidir. Faire griller les blinis sur une plaque au four, mais pas trop, ils doivent rester moelleux. Garnir 1 tranche de blini des deux garnitures et couvrir de son chapeau. Manger sans attendre, c'est tellement bon!!