Balais à la guimauve passion

Rien à voir avec les balais qui ramassent la poussière!

Vous souvenez-vous de ces friandises qu'on mangeait étant jeune? (Oh là je parle comme une vieille madame!) On les appelait des "balais à la guimauve", ils étaient sucrés à souhait et, comble du plaisir, ils étaient servis sur un bâton!  Bien j'ai décidé d'en faire une version plus parfumée et franchement exotique. J'ai utilisé ma purée "cheap" aux fruits de la passion et ce que j'ai aimé, c'est qu'elle n'est pas sucrée, voire même acide, ce qui a contribué à obtenir une guimauve pas trop écœurante. Ces balais sont fantastiques, mais comme je ne suis pas fan de chocolat, je me suis gardé de la guimauve nature..miam miam!

J'ai fait une version coco-choco-passion et une autre plus sage sans noix de coco. Attention Maman, si tu lis ceci, tu en auras dimanche pour la fête des mères... :)

Puis, je profite de cette petite recette pour participer au concours d'Isa. Je sais que ce n'est pas un dessert mais plutôt une friandise, mais c'est tout de même chocolaté!

Ingrédients
135g purée passion
15g gélatine (7,5 feuilles)
375g sucre
150 ml eau
2 blancs d'oeuf

Porter la purée à ébullition et y fondre la gélatine gonflée. Cuire l'eau et le sucre à 125C (il vous faut un thermomètre à bonbon). Quand il indique 110C, commencer à fouetter les blancs. Quand c'est à la bonne température, y ajouter la purée gélifiée et verser le tout en filet sur les blancs, tout en fouettant. Laisser tourner jusqu'à ce que la guimauve refroidisse. Huiler un petit contenant et couvrir de papier film. Re-huiler celui-ci partout et y verser la guimauve. Laisser prendre 12 heures au frigo.

Pour tremper
300g chocolat noir de couverture
10 ml huile de noisettes (ou autre)
noix de coco
sucre glace et fécule, tant pour tant.

Détailler la guimauve en cubes, puis les rouler dans le mélange sucre glace et fécule. Bien les secouer, puis tremper dans le chocolat noir fondu. Rouler dans la noix de coco la base des balais si désiré. Faire prendre au froid. Faire un peu de ménage pour se déculpabiliser!

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