Enfin je publie une recette.... que voulez-vous, ce que je cuisine ces temps-ci n'a pas beaucoup d'intérêt et je mange beaucoup dans le quartier chinois. Mais bon, voilà une sucrerie que je n'aurais jamais cru faire un jour: des cake pops. Au resto quand je fais des gâteaux je dois couper les rebords et parfois il me reste des morceaux invendus. Pour ne rien gaspiller et pour m'amuser (je deviens bébé en vieillissant(!)) je me suis lancé dans la confection de ces bouchées de gâteau fanfaronnes.
Pour m'inspirer j'ai acheté un livre traitant du sujet qui est récemment parut chez Marabout. En fait, il n'y a pas vraiment de recette exacte de cake pops, mais plutôt des variantes dans les pâtes à gâteau et les liants (crème au beurre, fromage à la crème, glaçage du commerce, ect).
Pour le trempage on peu y aller avec un chocolat fondu auquel on ajoute un peu d'huile (pour un résultat moins craquant)... ou pas. Si on utilise du chocolat blanc on peu y ajouter un colorant. Pour la décoration j'ai fait ça simple... j'ai acheté les "bijoux" comestibles les plus communs de l'épicerie du coin et j'ai trempé mes sucettes fraîchement trempées dans ceux-ci. Mais la prochaine fois j'ai bien l'intention de faire des petits personnages... genre.... des chats! :)
Pour ce qui est du goût ben moi j'ai mis comme liant du lemon curd et ça goûte énormément! Mais vous me connaissez je suis pas très bibitte à sucre, donc j'ai trouvé ça trop sucré à mon goût. Je crois que je le referais avec un lemon curd plus acide. À voir.... je vous donne ma technique grosso modo faites-en ce que vous voulez, les possibilités sont infinies!
Prenez des restes de gâteau de votre choix, pour moi c'est cette recette de cake au beurre noisette. Émiettez-le le plus possible puis mettez-le dans la cuve d'un malaxeur si vous en avez un, sinon travaillez dans un cul-de-poule. Ajouter un peu de lemon curd ou autre liant aux miettes.
Mélanger à feuille à basse vitesse. Ajouter du liant jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène et légèrement humide. Si vous avez trop mis de liant, que la pâte est trop collante pour être travaillée et qu'il ne vous reste pas de gâteau, vous pourriez ajouter de la poudre de biscuit graham... ça fonctionne j'ai essayé.
Faire des petites boules de pâte bien rondes et les piquer d'un bâton ou d'un pic en bois. Si vous préférez les servir comme des bonbons, laissez-les comme tels. Vous pourrez ensuite les emballer dans des papiers de plastique. Réfrigérer au moins 1 heure au frigo pour que les boules tiennent bien au bâton.
Fondre le chocolat et y ajouter (ou pas) de l'huile végétale. Tremper les boules et égoutter, puis tremper dans les bijoux ou des noix hachées ou n'importe quoi! Piquer votre cake pop dans un bloc de polystyrène ou un gros fruit pas trop mûr... Recommencer avec les autres. Surtout...amusez-vous! Garder au réfrigérateur car ces cake pops contiennent du lemon curd. Bon retour en enfance!
