tag:blogger.com,1999:blog-26924768862982229612024-03-24T23:09:32.547-07:00Chako aux fourneauxJacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.comBlogger116125tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-35713174201134174942013-01-24T12:47:00.003-08:002013-01-24T12:47:42.768-08:00Boulettes suédoises à la truffe<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhveExxLt9nS5HT9XoAdGErnSyLQ1uQRbNjmhw-V0vihjt6SJlHts77ABe5jrbNtlx6FuCp9G1FkPPXSfZtr-pOVkESfZAirfhg9A6DXvRIOtIlOfLamdgzOvXUkuYS00jrICNSADmcn_A/s1600/boulettes+015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhveExxLt9nS5HT9XoAdGErnSyLQ1uQRbNjmhw-V0vihjt6SJlHts77ABe5jrbNtlx6FuCp9G1FkPPXSfZtr-pOVkESfZAirfhg9A6DXvRIOtIlOfLamdgzOvXUkuYS00jrICNSADmcn_A/s320/boulettes+015.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Oui oui je cuisine encore! Tout le temps! Mais comme je suis actuellement sur des plateaux de tournage je ne pense pas à prendre de photos de ce que je fais. Vous ai-je déjà dit que j'ai la bougeotte? Mais si! Je ne suis pas capable de ne faire qu'un seul type de travail.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2zg039KA1UwS2nS9PYbdaOWJY42t_pzRV-wXAotC3AnJ_eGHaKNm7XlXza3LIPLvrqPT6gnfGX0I5Ddz5X3A7AuWHjCb3fkueTdctYctwcM5oTt6ZivjfQiqsEE0SiNrRrQdDytusSoQ/s1600/boulettes+011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh2zg039KA1UwS2nS9PYbdaOWJY42t_pzRV-wXAotC3AnJ_eGHaKNm7XlXza3LIPLvrqPT6gnfGX0I5Ddz5X3A7AuWHjCb3fkueTdctYctwcM5oTt6ZivjfQiqsEE0SiNrRrQdDytusSoQ/s320/boulettes+011.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Toutefois, je reste toujours dans la bouffe. Au moins il y a un fil conducteur! Je commence dès demain un tournage de film pour la compagnie de ma copine Florence,<a href="http://www.chicfrigosansfric.com/"> Chic Frigo sans Fric</a>. Je dois nourrir les acteurs, l'équipe technique. C'est super amusant mais pas facile, c'est un film avec des tournages de nuit. Une première pour moi quoi! Donc aujourd'hui je profite de mon congé et je fais à manger pour moi, mon chéri et mes chats. Je me suis lancée dans la confection de boulettes suédoises, parce que j'en avais jamais fait! Et parce qu'avec ce temps froid ben j'ai plus envie de plats chauds et gras que de salade....<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO2i80rxzC9XRFkXO1y2gRPPob2ZIQJw84V8sX15fPVu4wL1uY89vfhGl6iIW3Tr0VeQVGg4Ro7bQb8utFaI0at-nRDjIlDmpVPDB0XbRwNj9P9VF5KcZf-cyh5ZOC3tMvpwc5hiVYe9U/s1600/023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiO2i80rxzC9XRFkXO1y2gRPPob2ZIQJw84V8sX15fPVu4wL1uY89vfhGl6iIW3Tr0VeQVGg4Ro7bQb8utFaI0at-nRDjIlDmpVPDB0XbRwNj9P9VF5KcZf-cyh5ZOC3tMvpwc5hiVYe9U/s320/023.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Comme je suis une princesse et que je dois toujours ajouter un petit quelque chose à mon goût, j'ai incorporé du "Pâté de truffe" dans la sauce des boulettes. C'est un produit qui coûte autour de 10$ le pot et c'est magique! J'en mets partout! En fait c'est une duxelles de champignons avec des mini morceaux de truffe noire. Un must pour "pimper" des plats de grand-mère... et faire se rencontrer la Suède et le Périgord! Si vous n'en trouvez pas, mettez quelques goûtes d'huile de truffe à la place ou si vous en avez les moyens, garnissez de copeaux de truffe fraîche à la dernière minute.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUF4HchrDeY4XeoNQH_sQE_QmhJ9djc_3QHj9gj2VIDOazMb2m2W-VvoHZsalj2hwdxnupCmHcfX34ImgPNlS5mcTZB-2Q_v2uW7hAjktL7fvCFACkwjZCHpyaCpYI05ogKhUTkCJU_HA/s1600/boulettes+012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUF4HchrDeY4XeoNQH_sQE_QmhJ9djc_3QHj9gj2VIDOazMb2m2W-VvoHZsalj2hwdxnupCmHcfX34ImgPNlS5mcTZB-2Q_v2uW7hAjktL7fvCFACkwjZCHpyaCpYI05ogKhUTkCJU_HA/s320/boulettes+012.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<i>Pour une trentaine de boulettes</i><br />
400g de porc haché<br />
400g de veau haché<br />
3/4 de tasse de chapelure italienne<br />
1 oignon moyen haché<br />
1 oeuf + 1 jaune<br />
1/4 tasse de crème 35%<br />
1/4 tasse de lait<br />
2 gousses d'ail hachées<br />
1 c.c. piment de la Jamaïque (all spice)<br />
1 c.soupe moutarde de dijon<br />
sel, poivre<br />
beurre et huile<br />
<i>Sauce</i><br />
2 c.soupe de farine<br />
500 ml bouillon de boeuf<br />
80 ml crème 35%<br />
sel, poivre<br />
2 c.soupe de pâté de truffe ou 1c.soupe d'huile de truffe<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvlIHnolenCS27qcCLdJTOua3CzF2HI9_AA-0E5ndi-Z3hW_Zuv0Q_Wdr4I9SLtFhKT7IrDJgLfBvE7uqo8IDFoOpvL31VdtUhohgqxW3-yZQvFAO9FED1k2GUc4dkMM3-PN97BY3rLsw/s1600/boulettes+013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhvlIHnolenCS27qcCLdJTOua3CzF2HI9_AA-0E5ndi-Z3hW_Zuv0Q_Wdr4I9SLtFhKT7IrDJgLfBvE7uqo8IDFoOpvL31VdtUhohgqxW3-yZQvFAO9FED1k2GUc4dkMM3-PN97BY3rLsw/s320/boulettes+013.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
Dans une poêle fondre l'oignon haché dans de l'huile. Laisser refroidir. Pendant ce temps, mélanger tous les autres ingrédients des BOULETTES. Ajouter l'oignon et mélanger à nouveau. Former des petits boules et mettre de côté. Dans une poêle anti-adhésive, fondre du beurre et de l'huile. Dorer les boulettes en plusieurs fois, sans les cuire complètement. Retirer les boulettes avec des petites pinces au fur et à mesure.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGO1cG20ZuIN_69zTfqaOYTSWJuq-hGYo8N74iodX4C_yEtiyRerPahXSaRjdd9uzIrkyh5DEN2_037l0oUkKUDOaTW1pIe9DPO1K3mjWYGn38Jas3BP93UyfALNogh0KNuqxMIXXfyAc/s1600/022.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgGO1cG20ZuIN_69zTfqaOYTSWJuq-hGYo8N74iodX4C_yEtiyRerPahXSaRjdd9uzIrkyh5DEN2_037l0oUkKUDOaTW1pIe9DPO1K3mjWYGn38Jas3BP93UyfALNogh0KNuqxMIXXfyAc/s320/022.JPG" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pouvez-vous croire que sur le plateau on attend encore d'être débarrassés de nos sapins de Noël?!</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: left;"> Quand c'est fini, faire la sauce en ajoutant la farine aux gras de cuisson en fouettant vivement. Laisser cuire ce roux environ 30 secondes. Incorporer graduellement le bouillon </span><b style="text-align: left;">froid </b><span style="text-align: left;">en fouettant. Laisser épaissir environ 2 minutes. Ajouter la crème et laisser cuire 2 autres minutes. Terminer par le pâté de truffe assaisonner au goût, puis mettre les boulettes dans la sauce 3 minutes en mélangeant délicatement pour finir leur cuisson. Manger avec un bon verre de bourgogne aligoté et pourquoi pas de la roquette (faut bien un peu de légumes quand même)!</span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<span style="text-align: left;"><br /></span></div>
<br /></div>
Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-14067853379450251912013-01-12T11:18:00.005-08:002013-01-12T11:20:10.226-08:00Toro Toro!<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh23WanO6UMZEVRV6OPqYvEvSzcHBsQOV2XIIX3AaABDtraM70wLWvxJhqR2ZX9IpuP0jI4g8D0Wsr32n2Aw-vWk9DYR52FY_X2FIsB4a9pTqsxP3ODWCsaCwfRn71NBlmmsoRIAyk0APs/s1600/to1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh23WanO6UMZEVRV6OPqYvEvSzcHBsQOV2XIIX3AaABDtraM70wLWvxJhqR2ZX9IpuP0jI4g8D0Wsr32n2Aw-vWk9DYR52FY_X2FIsB4a9pTqsxP3ODWCsaCwfRn71NBlmmsoRIAyk0APs/s320/to1.jpg" width="213" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crédit photos Juk. de Montigny</td></tr>
</tbody></table>
Voici voilà! Le Toro Toro est ouvert depuis novembre et dernièrement les midis ont commencé du mardi au vendredi! La semaine prochaine je publierai des photos et recettes de mes desserts rustiques espagnols. Pour le moment je vous laisse avec quelques photos de l'ouverture en novembre. Pour voir notre page <a href="https://www.facebook.com/groups/372114022875524/?fref=ts">facebook </a>allez à cette adresse. Au plaisir de vous y croiser!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKnpA-uhcbAk0Ki98cPTSFveRgMG3YGJ8zg-zQrdVcL6tsviX89MOPW2dqbZ3ZjoCxyDM5KAVtmb0y_LzXhvHGIOmrl7SmUyVMfFZYAyBHVKp-8xt965pvCWnvXMJzHrwMyg3HR-AuYJs/s1600/to4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiKnpA-uhcbAk0Ki98cPTSFveRgMG3YGJ8zg-zQrdVcL6tsviX89MOPW2dqbZ3ZjoCxyDM5KAVtmb0y_LzXhvHGIOmrl7SmUyVMfFZYAyBHVKp-8xt965pvCWnvXMJzHrwMyg3HR-AuYJs/s320/to4.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crédit photos Juk. de Montigny</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx483wZBtTegaK0thZqPRuisdTKJdwiloS1UT3A8q3bmzEPnx_7rpiBbLcA871cfrn6HxFL5tp2ht-BrqXTupfWAjWjePo5gbXa4ljhx1IrZsYONzhHD9LLUlkkdD_G0azVbzgScy9Uq8/s1600/to2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgx483wZBtTegaK0thZqPRuisdTKJdwiloS1UT3A8q3bmzEPnx_7rpiBbLcA871cfrn6HxFL5tp2ht-BrqXTupfWAjWjePo5gbXa4ljhx1IrZsYONzhHD9LLUlkkdD_G0azVbzgScy9Uq8/s320/to2.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crédit photos Juk. de Montigny</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrCJdFnSaBsW6lmAYOUFYuFJHc-75EIeBER8t3n1xZeFpkAi3WG1DmihSlrhjHcQ8dR-VNNx1hPS8sTfaZAB8b9Iz715EM-ye36Zh9bIJ3NfJL75R4Iu-CzEJwCgqAatElX1xE5sb-pxs/s1600/to3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrCJdFnSaBsW6lmAYOUFYuFJHc-75EIeBER8t3n1xZeFpkAi3WG1DmihSlrhjHcQ8dR-VNNx1hPS8sTfaZAB8b9Iz715EM-ye36Zh9bIJ3NfJL75R4Iu-CzEJwCgqAatElX1xE5sb-pxs/s320/to3.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crédit photos Juk. de Montigny</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRZPLij62ikpDWxCm0TFVss0n0_VPUZ3h4GfqDKWNkfKPmFGoqrtHwf96LNEl672p6Bs0MLQVmP9iGSVOshGrSUVEpScOREBTxS_sf3w9iU7Cng6WEs2EZ3YdAEDin-c-dcy881JrFI6w/s1600/to6.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjRZPLij62ikpDWxCm0TFVss0n0_VPUZ3h4GfqDKWNkfKPmFGoqrtHwf96LNEl672p6Bs0MLQVmP9iGSVOshGrSUVEpScOREBTxS_sf3w9iU7Cng6WEs2EZ3YdAEDin-c-dcy881JrFI6w/s320/to6.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crédit photos Juk. de Montigny</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpMYVZIgNc_NUeDfQ7-fg19uoh4U6UoSL6en9gkv1ybqEIrmBTr84Cl1kV8zoKA-Lea_bh4Jj0rvwontiNgpZZZpw5fedMn8YdvGqTAl7BeMkw6IJ6qSRkuoCE2hrRvSPNCNCs4Nstil4/s1600/to5.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhpMYVZIgNc_NUeDfQ7-fg19uoh4U6UoSL6en9gkv1ybqEIrmBTr84Cl1kV8zoKA-Lea_bh4Jj0rvwontiNgpZZZpw5fedMn8YdvGqTAl7BeMkw6IJ6qSRkuoCE2hrRvSPNCNCs4Nstil4/s320/to5.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crédit photos Juk. de Montigny</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNmqgdewlPRMysCxjLfOmM1isj3wzETLtDjRp3jetMuT1bRXSU1ugowPJDBnjmHbO_m3eiY9jTco3vKn6QpPID60V6qB5feuJszyNunVh5IuHk4CFrQWCa4uV-3CdJF2EAHxhA-pr3IjY/s1600/to7.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhNmqgdewlPRMysCxjLfOmM1isj3wzETLtDjRp3jetMuT1bRXSU1ugowPJDBnjmHbO_m3eiY9jTco3vKn6QpPID60V6qB5feuJszyNunVh5IuHk4CFrQWCa4uV-3CdJF2EAHxhA-pr3IjY/s320/to7.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crédit photos Juk. de Montigny</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoN03HlBvwBpX4KrJgC09GQAE0eBmyTFozCaTCsHguJF_4qTgaW65qiPIrrO-7o8CErKb5_8P4EtetRPPd1Ef24N00K6Fr6RMzyIwTNB_OUWLo_0BpQORywSQFKJO3yucQ8iSi4YGFEHA/s1600/006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoN03HlBvwBpX4KrJgC09GQAE0eBmyTFozCaTCsHguJF_4qTgaW65qiPIrrO-7o8CErKb5_8P4EtetRPPd1Ef24N00K6Fr6RMzyIwTNB_OUWLo_0BpQORywSQFKJO3yucQ8iSi4YGFEHA/s320/006.JPG" width="240" /></a></div>
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnwjyRwCbn3LPzgmY5vRADEwKqeEXDHgpVh6s8BQsvj0czCIYRa1SJaXYJkRleW6WZk6sZo26nzKzdQOye_0wSxXAYNBzqx2m8vH550P3FYpQ3yPQci-weyDyhNvrPD5YUkPJZjIj29iM/s1600/013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgnwjyRwCbn3LPzgmY5vRADEwKqeEXDHgpVh6s8BQsvj0czCIYRa1SJaXYJkRleW6WZk6sZo26nzKzdQOye_0wSxXAYNBzqx2m8vH550P3FYpQ3yPQci-weyDyhNvrPD5YUkPJZjIj29iM/s320/013.JPG" width="240" /></a></div>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhARW7iBn4g1TE2NdUiv8j3Cg0N_sjyLOUkpOXVcyjLakBjk1Qf0zQzs0QZKL51KRWfAfEkWsz5KaVwyKFpxvsd_sFpFsNZq0xq20JqWuJh6IBIZxd_lSn8hJeX3JnhyKqS9aliDTR7s9M/s1600/pieuvre.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhARW7iBn4g1TE2NdUiv8j3Cg0N_sjyLOUkpOXVcyjLakBjk1Qf0zQzs0QZKL51KRWfAfEkWsz5KaVwyKFpxvsd_sFpFsNZq0xq20JqWuJh6IBIZxd_lSn8hJeX3JnhyKqS9aliDTR7s9M/s320/pieuvre.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crédit photo <a aria-controls="js_16" aria-haspopup="true" aria-owns="js_16" data-ft="{"tn":";"}" data-hovercard="/ajax/hovercard/user.php?id=100001512280842" href="https://www.facebook.com/dakeo.deliva" id="js_17" style="background-color: white; color: #3b5998; cursor: pointer; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13.333333969116211px; font-weight: bold; line-height: 18.88888931274414px; text-align: left; text-decoration: initial;">Dakeo Deliva</a></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQoqnCLEJACb9r1vYvfEGpgpCBzGPlqSHZRFzZHx-Qp6Z-II-w8aZgPhIe8VuAmOp1JAi04svEwQWwnDHiVcJH8_ubHKKNAzW3bIqLLVvzdTVhbm7CPLA_tlcO2PaQ2Ck4YMg-iYKwBhM/s1600/veau.jpg" imageanchor="1" style="font-size: medium; margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQoqnCLEJACb9r1vYvfEGpgpCBzGPlqSHZRFzZHx-Qp6Z-II-w8aZgPhIe8VuAmOp1JAi04svEwQWwnDHiVcJH8_ubHKKNAzW3bIqLLVvzdTVhbm7CPLA_tlcO2PaQ2Ck4YMg-iYKwBhM/s320/veau.jpg" width="225" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Crédit photo <a aria-controls="js_18" aria-haspopup="true" aria-owns="js_18" data-hovercard="/ajax/hovercard/user.php?id=100001512280842" href="https://www.facebook.com/dakeo.deliva" id="js_19" style="background-color: white; color: #3b5998; cursor: pointer; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13.333333969116211px; font-weight: bold; line-height: 17.98611068725586px; text-align: left;">Dakeo Deliva</a><i class="mhs img sp_beci54 sx_644480" style="background-color: white; background-image: url(https://fbstatic-a.akamaihd.net/rsrc.php/v2/y1/x/sxT25MAq-6B.png); background-position: 0px -66px; background-repeat: no-repeat no-repeat; background-size: auto; color: #333333; display: inline-block; font-family: 'lucida grande', tahoma, verdana, arial, sans-serif; font-size: 13.333333969116211px; font-weight: bold; height: 9px; line-height: 17.98611068725586px; margin-left: 5px; margin-right: 5px; text-align: left; width: 11px;"></i></td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX5Io1e0G4Ln-T_TeyGrzts98efmyaRLamgflANurkD4FZz_2vFM-j81C0ccOYRWlnTr4CLXm48K7oQyzM8YGWQdM1qZToUsfOhfIHhrUB_EOrZ1-UVCoPgwOGzkB5agqMjDJhkmZ-zeo/s1600/011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiX5Io1e0G4Ln-T_TeyGrzts98efmyaRLamgflANurkD4FZz_2vFM-j81C0ccOYRWlnTr4CLXm48K7oQyzM8YGWQdM1qZToUsfOhfIHhrUB_EOrZ1-UVCoPgwOGzkB5agqMjDJhkmZ-zeo/s320/011.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">OK je n'ai pas pu m'en empêcher!!!<br />
<br />
<br />
</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
</div>
Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com5tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-71939134038248843052012-11-08T09:39:00.000-08:002012-11-08T09:41:04.103-08:00Déjeuner espagnol<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQIq1MnYjrK1fgzw0A0MWJt-OfMKu-819WyN3G6euBOd2BL3rWFjAl4DGrYDkLZIB4p9W2778MCfRYt4Yex0vtt-HWJ3FtZmXJM0CJz0dN8MJsREtM-ir3TgOlyqLlIMOKUX-Q_s0s6tQ/s1600/cocos+014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjQIq1MnYjrK1fgzw0A0MWJt-OfMKu-819WyN3G6euBOd2BL3rWFjAl4DGrYDkLZIB4p9W2778MCfRYt4Yex0vtt-HWJ3FtZmXJM0CJz0dN8MJsREtM-ir3TgOlyqLlIMOKUX-Q_s0s6tQ/s320/cocos+014.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Présentement nous faisons des tests à la maison pour le menu du <a href="https://www.facebook.com/groups/372114022875524/?fref=ts">Toro Toro</a>. . Nous avons donc, mon chéri et moi, fait un essai de ces pancakes de courge et boudin que nous avons accompagné d'oeufs miroirs (pour le déjeuner). Vraiment, je crois que cet encas sera un must au resto. Des bouchées parfaites à déguster avec un bon verre de Tempranillo. Miam!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUzxqpHydEx_Kmf6otSdWRwNTFYB0Aywz4_n5Y4aL87K0kYs7zetqEvwdFlMTdNLkge_6bNGJnBC01qdqRgca6QpUzL3QmaEriSS6FeUO9YR8DJHCRcqmN1o4z4c9VZ_eMpFPNnK1A5AI/s1600/cocos+013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUzxqpHydEx_Kmf6otSdWRwNTFYB0Aywz4_n5Y4aL87K0kYs7zetqEvwdFlMTdNLkge_6bNGJnBC01qdqRgca6QpUzL3QmaEriSS6FeUO9YR8DJHCRcqmN1o4z4c9VZ_eMpFPNnK1A5AI/s320/cocos+013.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<i>Pour 12 canapés</i><br />
1 courge musquée moyenne<br />
thym, romarin, 2 gousses d'ail, sel poivre et huile d'olive pour cuire la courge<br />
1 blanc d'oeuf<br />
35g farine<br />
1 c.t. poudre à pâte<br />
<b>Accompagnements:</b> boudin et tranche<br />
juliennes de pomme granny smith<br />
persil<br />
huile d'olive<br />
sel, poivre<br />
<a href="http://chakoauxfourneaux.blogspot.ca/2011/12/mini-burgers-de-homard.html">Confiture de bacon</a> (facultatif)<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfTYkJxtJHtd_tfB7vCVyMD-Gl9DJB2TKgketoPrG1qCc0zDPiGI4UV9SkTmJy7u86K7GNNl_BCDluaVD9Y3rS1UcTNwCBeytdUlEG8mwfXCB9o661xYHd1dAAIZCYi5L_X_-vKunnay8/s1600/cocos+020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgfTYkJxtJHtd_tfB7vCVyMD-Gl9DJB2TKgketoPrG1qCc0zDPiGI4UV9SkTmJy7u86K7GNNl_BCDluaVD9Y3rS1UcTNwCBeytdUlEG8mwfXCB9o661xYHd1dAAIZCYi5L_X_-vKunnay8/s320/cocos+020.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Navet, ma petite courge d'automne!</td></tr>
</tbody></table>
Couper la courge en 2 sur la longueur et disposer sur une plaque. Assaisonner, huiler et garnir des aromates et de l'ail. Couvrir de papier d’aluminium et enfourner à 375F 1 heure ou jusqu'à ce que la courge sois bien cuite. Retirer les aromates et l'ail et gratter la chair. Réduire celle-ci en purée lisse au robot culinaire. Laisser refroidir 1 heure au moins. Battre le blanc en neige avec une pincée de sel. Plier avec la purée de courge et terminer avec la farine et la poudre à pâte tamisés, en mélangeant délicatement. Dans une poêle chaude, mettre 1 grosse cuillère d'huile d'olive. Déposer des petit tas de pâte et laisser dorer 2 minutes. Tourner les pancakes et colorer 1 minute de l'autre côté. Enfourner 5 minutes à 375F pour terminer la cuisson. Garder au chaud.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxb8Ci3gkMFvecwaWr3oElS-3hoimxFn_sIzvByixq5AqxktTv9jwSz13v-8tzW7xrexYhKsuDk8NyTQam46FmOnKAS-veg-3cHm1frkU4lZ1BLv7xDPOL329_ZbFw1-f7ZffIl8eATEg/s1600/cocos+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgxb8Ci3gkMFvecwaWr3oElS-3hoimxFn_sIzvByixq5AqxktTv9jwSz13v-8tzW7xrexYhKsuDk8NyTQam46FmOnKAS-veg-3cHm1frkU4lZ1BLv7xDPOL329_ZbFw1-f7ZffIl8eATEg/s320/cocos+001.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Cuire les rondelles de boudin dans un peu d'huile d'olive dans une poêle. Déposer un boudin sur chaque pancake et garnir d'un peu de confiture de bacon (si vous voulez) en enfourner 2 minutes. Faire une salade avec les juliennes de pomme et le persil, huiler et assaisonner. Terminer le canapé avec cette garniture. Servir en entrée, canapé ou déjeuner avec des oeufs miroirs. Miam! Sinon, patientez jusqu'à l'ouverture du resto et venez en déguster en notre compagnie!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxycJ4H8IK5I6zwKuMCgoP3tfpqDZO2gS1N6o-L-0JRR1oVo4SDfIRJJSL6xWy2JNBKO-HK7eRDjSjFDYkQCx3KPTnFQVcqwmLeXHRE7ESylrdjyiDHYp7TJ51QRctrUyKVFCHjmqLXDc/s1600/verre+toro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="212" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxycJ4H8IK5I6zwKuMCgoP3tfpqDZO2gS1N6o-L-0JRR1oVo4SDfIRJJSL6xWy2JNBKO-HK7eRDjSjFDYkQCx3KPTnFQVcqwmLeXHRE7ESylrdjyiDHYp7TJ51QRctrUyKVFCHjmqLXDc/s320/verre+toro.jpg" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Bientôt bientôt!!!</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-14570234019199433912012-10-17T07:15:00.000-07:002012-10-17T07:15:50.799-07:00Cakes canneberge et pâte d'amandes<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivvYCP0-ivp4b8Z_dJAXARnpKadh3wrjjwyamBxBLS0UOoBLuHtjtCZPXCmizV6VxezQD-d5R-5MJQqVXiFEgC-tbHUnHJgetZs8ZykelpQEU9gJM7GT1L56R3rBExgJZpKRzFUeZSJ7w/s1600/cakes+015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivvYCP0-ivp4b8Z_dJAXARnpKadh3wrjjwyamBxBLS0UOoBLuHtjtCZPXCmizV6VxezQD-d5R-5MJQqVXiFEgC-tbHUnHJgetZs8ZykelpQEU9gJM7GT1L56R3rBExgJZpKRzFUeZSJ7w/s320/cakes+015.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br />
Depuis 2 semaines je fais à manger sur le plateau de tournage des Étoiles du dodo au canal Yoopa. Les parents de jeunes enfants savent probablement de quoi je parle... :) Avant hier je leur ai fait ces petits cakes mais une autre version, sans canneberges. Il me restait de la pâte donc j'y ai ajouté ces baies sûrettes que j'aime tant.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmV7D15TOZzMs5zLCfZ3ciL9WJS_ebT0_FuODJKdnmq3TZ8M1f74FnD99kKMc57qRjEq93cIMPjPnKMAuqfJw133NxmC1NRpEBoJLkzI2_uCmD-7mrk5NeAHXmx3iShjihNPhqqqE9y3Q/s1600/%C3%A9toiles.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgmV7D15TOZzMs5zLCfZ3ciL9WJS_ebT0_FuODJKdnmq3TZ8M1f74FnD99kKMc57qRjEq93cIMPjPnKMAuqfJw133NxmC1NRpEBoJLkzI2_uCmD-7mrk5NeAHXmx3iShjihNPhqqqE9y3Q/s1600/%C3%A9toiles.jpg" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Le sympathique Fred (Christian)<br /><br /><div style="text-align: left;">
<br /></div>
</td></tr>
</tbody></table>
<i>Pour une douzaine de cakes format muffins</i><br />
350g chocolat blanc<br />
300g beurre doux<br />
12 oeufs<br />
200g farine<br />
250g sirop d'érable<br />
75g poudre d'amandes<br />
100g pâte d'amandes de qualité (64% d'amandes pour moi)<br />
150g canneberges fraîches<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieylvUPYG-1yJhXcj1BcKHZQzD1KU-TJ7VW-hhP0pAJXTVlzc7mfjKvFJz5lniOF63JzJvojQxb2YlHZa6vymdoKOM-rEhZ5zLNJy-TYuUD7ezfHAZBkRyBX3x44p3CK5c1Vv9_wnmHOk/s1600/canneberge+002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieylvUPYG-1yJhXcj1BcKHZQzD1KU-TJ7VW-hhP0pAJXTVlzc7mfjKvFJz5lniOF63JzJvojQxb2YlHZa6vymdoKOM-rEhZ5zLNJy-TYuUD7ezfHAZBkRyBX3x44p3CK5c1Vv9_wnmHOk/s320/canneberge+002.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Au bain-marie, fondre le beurre et le chocolat blanc. Dans un bol, fouetter les oeufs et le sirop d'érable. Ajouter la poudre d'amandes et les gras fondus. Bien mélanger. Incorporer rapidement la farine, sans trop travailler la pâte. Terminer par la pâte d'amandes en morceaux de 1 cm environ et les canneberges. Verser dans des moules à muffins ou autres et cuire à 375F environ 15 minutes. Manger tièdes ou refroidis.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGgkV6Nm7nfpK2ALdBDd0aa3byUTfV6HDONu1s6Q9hW7VxuXJ2uRAu4_5TkdjjwMDM9094hkAbuCw8_z-AxmYjP81ufYkJU1DOATjBOmXPSntALJUTHpGdQANdmPVWzJv4IAEYu6CJurM/s1600/cakes+020.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGgkV6Nm7nfpK2ALdBDd0aa3byUTfV6HDONu1s6Q9hW7VxuXJ2uRAu4_5TkdjjwMDM9094hkAbuCw8_z-AxmYjP81ufYkJU1DOATjBOmXPSntALJUTHpGdQANdmPVWzJv4IAEYu6CJurM/s320/cakes+020.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Je termine en vous montrant une autre façon de cuisiner la perdrix... avec du foie gras et une tombée de chou au bacon. Crise de foie? En effet...<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgESBpbemLl616hQIkHifRr2ayLZdK3KclZKqUErVjq_Avj9-QYUnRPbOC6diSpj_-w5R69OUp8xcALy8-d7LDejbo0TCiEsrldDVvOJIaDkP0JsUd3YOBcApbYWr-O66f2AlQQ-4xtxc0/s1600/perdrix+foie+002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="238" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgESBpbemLl616hQIkHifRr2ayLZdK3KclZKqUErVjq_Avj9-QYUnRPbOC6diSpj_-w5R69OUp8xcALy8-d7LDejbo0TCiEsrldDVvOJIaDkP0JsUd3YOBcApbYWr-O66f2AlQQ-4xtxc0/s320/perdrix+foie+002.JPG" width="320" /></a></div>
<br /></div>
Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com2tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-38675925485750836532012-10-12T06:52:00.000-07:002012-10-12T09:22:48.694-07:00Soupe à la perdrix<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_4TbKpZ_jHX59Rc_OKhkmLXvO2WfVjDs_-4xl9bCAkfiS6mMN3Jv-kTt_BvSlgct71VOoBmAuxZZ4JYKVILj1Xto1Aoni5su2UNSHPwU6oaf2ZRPhyuYzpkTzkCoyvS27WPHFMx3o8Sk/s1600/soupe+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj_4TbKpZ_jHX59Rc_OKhkmLXvO2WfVjDs_-4xl9bCAkfiS6mMN3Jv-kTt_BvSlgct71VOoBmAuxZZ4JYKVILj1Xto1Aoni5su2UNSHPwU6oaf2ZRPhyuYzpkTzkCoyvS27WPHFMx3o8Sk/s320/soupe+004.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
OOhhh lala! La dernière fois que j'ai publié un message c'était l'été!! Aujourd'hui le sol est couvert de feuilles mortes et nous sommes bien loin des journées étouffantes du mois d'août. J'adoooore l'automne c'est tellement beau!! Et mon chéri aussi aime cette saison car c'est le début de la chasse (aux champignons et aux bestioles à poils et à plumes). Je n'y vais pas avec lui parce que j'ai le coeur un brin sensible. Par contre je ne me fais pas prier pour manger ce qu'il a chassé!!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqNho0lwGNeVCOWjzGfX1uAZVAqndTH2UdiPn6G8MyE9jpueHlnQshj-yVd7oKBzncV8x3kVMTLl6PhqGTttford6Yc1l3TVqjoqgIty-B3VlEXD0YIJ1qUeARBXu-_utmUOWxATH1uok/s1600/031.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgqNho0lwGNeVCOWjzGfX1uAZVAqndTH2UdiPn6G8MyE9jpueHlnQshj-yVd7oKBzncV8x3kVMTLl6PhqGTttford6Yc1l3TVqjoqgIty-B3VlEXD0YIJ1qUeARBXu-_utmUOWxATH1uok/s320/031.jpg" width="240" /></a></div>
<br />
L'autre jour il m'a rapporté des perdrix et des champignons lobster. Nous en avons fait un sauté que nous avons servi sur une belle crème de courge musquée toute douce. En fait, j'aurais bien aimé faite les poitrines entières mais à ce temps de l'année, il y a un risque que les perdrix contiennent des petits plombs des autres chasseurs! Donc, on la découpe en petits morceaux et on saute rapidement dans beaucoup de gras!! Franchement la perdrix est une viande que j'adore, pas sèche du tout et au goût bien délicat!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE7ta97lMdPZqlwTnio7fdu8M3lzxW0PIsHnt5bpCo145184jn-7EVbOMmEyis0eTw2YagJe47tCweFIqw8Dc_8gqBgfQ7P0sg-PuEb9_g-ESalAuVWIJTht08pNKxCMT3Zl5BS1UfZ7U/s1600/soupe+002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjE7ta97lMdPZqlwTnio7fdu8M3lzxW0PIsHnt5bpCo145184jn-7EVbOMmEyis0eTw2YagJe47tCweFIqw8Dc_8gqBgfQ7P0sg-PuEb9_g-ESalAuVWIJTht08pNKxCMT3Zl5BS1UfZ7U/s320/soupe+002.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Pour 4 personnes environ</i></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 grosse courge musquée (ou 2 petites)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 oignon en dés</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 branche de thym</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
huile d'olive</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 feuille de laurier</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1tête d'ail</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
500ml bouillon de volaille</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
200 ml crème 35%</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
beurre froid 60g environ, en dés</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
sel,poivre</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
2 perdrix parée et coupées en cubes de 5 cm</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 Lbs de champignons lobster tranchés finement</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 grosse noix de beurre pour sauter</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
3 oignons vert en tronçons</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
1 gros cube de pancetta hachée</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUoJDyj8-NKNv2ZmMZkIJH-rZGFyrrl8RAHa69YzNMsQFmT4UMd8jSkOkVmnYFP8ArsUWC9ywo0_AAShyOmUNsI-bilIiX_1iy-fqvsi-qYY3CN8DXa0F-X5bRKv7MTjR3wzQuirt5rUk/s1600/024.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjUoJDyj8-NKNv2ZmMZkIJH-rZGFyrrl8RAHa69YzNMsQFmT4UMd8jSkOkVmnYFP8ArsUWC9ywo0_AAShyOmUNsI-bilIiX_1iy-fqvsi-qYY3CN8DXa0F-X5bRKv7MTjR3wzQuirt5rUk/s320/024.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Panais cherche des recettes pour le futur restaurant...</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Couper la courge en 2 et retirer ses graines. Huile généreusement, assaisonner et garnir du thym, laurier et la tête d'ail, coupée en deux. Assaisonner et mettre sur une plaque. Couvrir d’aluminium et cuire à 350F au moins 1 heure. Dans une casserole, suer l'oignon dans de l'huile d'olive. Ajouter la chair de la courge cuite, donc vous aurez enlevé les aromates et l'ail. Ajouter le bouillon et la crème et faire mijoter 10 minutes. Au mélangeur, mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit bien lisse. Saler et poivrer. Finir en montant au beurre froid. Mettre de côté, au chaud. </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIr_bJX1MnXoojw1L7aoWroSVYNlc0uLQDdmG49goxcq5IKJJZU4L84X7xqh6HKn3g6ayXDVXOKqGquFwCvObwnwMzyj4BAkl1dMtmN0Nr7p8nxyUBqf5y_B7Xbyy_Z8YFtRa3ER_w74w/s1600/031.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiIr_bJX1MnXoojw1L7aoWroSVYNlc0uLQDdmG49goxcq5IKJJZU4L84X7xqh6HKn3g6ayXDVXOKqGquFwCvObwnwMzyj4BAkl1dMtmN0Nr7p8nxyUBqf5y_B7Xbyy_Z8YFtRa3ER_w74w/s320/031.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Dans une poêle, fondre le beurre. Faire dorer les champignons et les dés de perdrix quelques minutes avec la pancetta. Assaisonner le tout (attention la pancetta est déjà salée!) et ajouter les oignons verts. Vérifier la cuisson de la perdrix et garnir des bols de soupe de cette préparation. Bon appétit!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV_jxhMufRxsLCjB-MtJgsHYHIpZ9aAFACx1wJD7TRE2PRxqH-pdy5wUzIZL-A4W5sTi1YWp1zGvxbqKttr5kcZKWpq7QWbTY2tv8vWiQqDfBX13NyuQSrjapqIHpe6LaClMtx_h20dLw/s1600/toro.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhV_jxhMufRxsLCjB-MtJgsHYHIpZ9aAFACx1wJD7TRE2PRxqH-pdy5wUzIZL-A4W5sTi1YWp1zGvxbqKttr5kcZKWpq7QWbTY2tv8vWiQqDfBX13NyuQSrjapqIHpe6LaClMtx_h20dLw/s320/toro.jpg" width="281" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: left;">
Oh petite nouvelle! Moi, mon copain et nos amis ouvrons un resto d'ici Novembre. Je vous donnerai bientôt la date de la pré-ouverture! Nous avons hâte de vous y recevoir!!! Torrrrroooo!!!! ;)</div>
</div>
Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com6tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-51063616596807982972012-08-27T07:00:00.003-07:002012-08-27T07:41:09.508-07:00Liste pré-électorale de mes restos coups de coeur<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img alt="" class="spotlight" height="212" src="https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/466294_340029342735761_864730033_o.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Flan de courge, café sardine </td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Bon, fallait que je fasse un autre jeu de mot politique avec le titre sinon je ne me serait pas sentie accomplie... :) Comme plusieurs d'entre vous l'ont fait, je vous propose mes restos coups de coeur de cette année. Je n'ai pas pris de photos moi-même parce que je trouve ça gênant! Mais j'ai été piger sur leurs facebook et leurs sites pour vous donner une idée de la présentation des assiettes. J'ai quand même choisi de faire des accords partis politiques-restos pour m'amuser. Bon lundi!</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" class="spotlight" height="212" src="https://fbcdn-sphotos-c-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash4/464555_373521702719858_745101211_o.jpg" width="320" /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<cite></cite><a href="http://cafesardine.com/">cafesardine.com/</a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Le Café sardine est un nouveau resto situé coin Fairmount et St-Laurent dans le local du défunt Café la Montée. Le chef Aaron Langille a déjà fait un stage au fabuleux Noma! Sa cuisine de produits est honnête, originale, unique et met en valeur des ingrédients majoritairement québécois! Le menu change régulièrement, ce qui nous permet d'y retourner souvent sans manger la même chose. Plat fétiche pour moi? Le flan de courge...wowowo! C'est un vent de fraîcheur pour Montréal et j'aime bien le petit prix des "petits plats" proposés. Un menu démocratique donc, qui permet de partager et de goûter à beaucoup de saveurs. Mon coup de coeur de cette année, que j'associe, vous l'aurez peut-être deviné, au parti<a href="http://www.quebecsolidaire.net/"> Québec solidaire</a> de Madame David.</div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img alt="http://cafesardine.com/menu_sard_juillet.jpg" height="400" src="http://cafesardine.com/menu_sard_juillet.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="260" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Menu qui change chaque semaine au Café sardin<br />
</td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img height="198" id="il_fi" src="http://www.elixir.qc.ca/wp-content/uploads/2012/02/DavidFrancoise0309.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto; padding-bottom: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 8px;" width="200" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Françoise David</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img alt="" class="spotlight" height="320" src="https://fbcdn-sphotos-b-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/179550_434159033273715_1129985952_n.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="239" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Gâteau éponge au thé matcha, 400 coups</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<div style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;">
</div>
Autre resto que j'aime et qui est ouvert depuis quelques temps sur la rue Notre-Dame est,<a href="http://www.les400coups.ca/"> Les 400 coups</a>. Avec 2 chefs merveilleux pour qui j'ai autrefois travaillé, Marc-André et Patrice, qui n'ont plus besoin de présentation n'est-ce pas? Une valeur sûre pour moi, car je suis toujours emballée de (re)<br />
découvrir leur cuisine léchée qui ne me déçoit jamais.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img alt="" class="spotlight" height="320" src="https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/599770_429906420365643_83678929_n.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="238" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Menu spécial homard</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Les desserts de Patrice sont sans surprise mes favoris à Montréal (je ne suis pas la seule...). Les 400 coups propose un menu qui reste toujours un peu dans les mêmes cordes, prônant les produits de chez nous, des valeurs sûres inspirées de plats typiques ultra modernisés. Dirigé par deux chefs qui persistent et dont on continue de parler malgré les années qui passent, c'est toujours un must!. Leur sommelière, Marie-Josée, est l'une des meilleures au québec. Ma foi, j'associerais ce resto au <a href="http://pq.org/">Parti québécois</a> de Paupau... Mes plats préférés? Le gâteau éponge au thé matcha et l'entrée de croquette de boudin... Leurs plats végétariens sont aussi particulièrement intéressants!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img height="246" id="il_fi" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjdmVMAwBuvNm3Ly3QrzjKYBjyN-YmhTXpF0euxLVFOJ9NQEPo8Feq21Z9SL5eA3BEJ3FmxxFDLo-zwo9rYJcZvsSTg2Mib1AyikEPVplVEshvwlEhytFqlJrG_oq7eiZCEf_vIhZ9veWI/s320/Pauline+Marois.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto; padding-bottom: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 8px;" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Pauline Marois<br />
<br /></td></tr>
</tbody></table>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img alt="" class="spotlight" height="176" src="https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc6/201858_10150192128567474_4732956_o.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Tarte au boudin, Comptoir des vins et charcuteries</td></tr>
</tbody></table>
<br />
Le comptoir est une de mes adresses favorites. J'y vais pour le brunch (abordable et trop original) et le souper (la carte des vins au verre est exceptionnelle). La formule est la même que pour le Café sardine, soit des petits plats à partager. 3 plats sont suffisants pour 2 personnes donc la facture n'est jamais trop salée. J'aime m'assoir au comptoir du comptoir (!) et regarder la brigade de cuisine majoritairement féminine à l’œuvre.<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img alt="" class="spotlight" height="320" src="https://fbcdn-sphotos-g-a.akamaihd.net/hphotos-ak-prn1/67520_479454811943_2491629_n.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto;" width="212" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Menu qui change souvent...</td></tr>
</tbody></table>
<br />
L'équipe est charismatique et les serveurs savent toujours bien nous conseiller dans le choix des plats et des vins. Encore une fois les produits québécois sont à l'honneur. Mes plats préférés sont le saumon confit et l'oignon cuit sous-vide! J'associe cette adresse au parti <a href="http://www.optionnationale.org/">Option Nationale </a>de Jean-Martin Aussant!<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img height="320" id="il_fi" src="http://leglobe.ca/wp-content/uploads/2012/04/aussant.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto; padding-bottom: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 8px;" width="280" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Charisme vous dites?</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"><br /></td></tr>
</tbody></table>
<br />
D'autres bonnes adresses:<br />
<br />
Le Seoul chako <a href="http://www.restomontreal.ca/en/4977/Seoul-Chako%20"><cite>www.restomontreal.ca/en/4977/<b>Seoul</b>-<b>Chako</b></cite><span class="std"> </span><cite></cite></a><span class="std"></span><br />
<span class="std">Un resto de grillades coréennes à volonté! On cuit nous- même nos aliments sur un grill typique. 15$ le midi et 24$ le soir. La côte de boeuf est délicieuse!!! </span><br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><img height="240" id="il_fi" src="http://a1.urbancdn.com/w/s/Cv/5khHZt3bKrQAbi-640m.jpg" style="margin-left: auto; margin-right: auto; padding-bottom: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 8px;" width="320" /></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Miam!</td><td class="tr-caption" style="text-align: center;"></td></tr>
</tbody></table>
<span class="std"> Imadake Izakaya </span><a href="http://www.blogger.com/goog_1776745773"><cite>www.<b>imadake</b>.ca/</cite></a><span class="std"> </span><br />
<span class="std">Un pub japonais typique. J'aime trop y faire la fête avec des amis! Les plats y sont simples mais raffinés. À essayer, la langue de boeuf au miso et les</span> Takoyakis, des boulettes de pieuvre panées. Les mochi ice cream aussi sont à essayer! Seul bémol, on aimerait un service en français...c'est un peu frustrant! Assez abordable au niveau des prix sinon... et vive le saké!!!!<br />
<br />
<img alt="" class="spotlight" height="196" src="https://fbcdn-sphotos-d-a.akamaihd.net/hphotos-ak-snc7/336921_10150432505660976_327295603_o.jpg" width="320" /><br />
<br />
<br />
<table class="ts intrlu" style="width: 100%px;"><tbody>
<tr><td style="text-align: left;" valign="top"><br /></td><td style="text-align: left;" valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top">Le classique et indémodable Express, rue Saint-denis <a href="http://restaurantlexpress.ca/">http://restaurantlexpress.ca/</a>Une
adresse ouverte depuis près de 30 ans et dont la clientèle reste
fidèle. Mon classique? Les os à moelle et les raviolis. Un must pour les
couche-tard, car la cuisine ferme à 1h ou 2h du matin.<br />
<br />
<img height="150" id="il_fi" src="http://kimsunee.com/blog/wp-content/uploads/2009/05/dsc02268.jpg" style="padding-bottom: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 8px;" width="200" /><br />
<br />
Finalement quel resto j'associerais au Parti Libéral et à la Caq? Un resto arriéré avec une mentalité de droite dépassée qui me rend malade.........<br />
<br />
<img height="151" id="il_fi" src="http://www.bloor-yorkville.com/img/stores/images/cache/mcdonalds__oPt.jpg" style="padding-bottom: 8px; padding-right: 8px; padding-top: 8px;" width="200" /><br />
<br />
<br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br />
<br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><br /></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"><nobr></nobr></td><td valign="top"></td><td valign="top"></td><td valign="top"></td><td valign="top"></td><td valign="top"></td><td valign="top"></td><td valign="top"></td><td valign="top"></td><td valign="top"></td><td valign="top"></td><td valign="top"></td><td valign="top"></td><td valign="top"></td><td valign="top"></td></tr>
</tbody></table>
</div>
Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-37149982404935474232012-08-25T04:51:00.000-07:002012-08-25T04:53:04.585-07:00Quiche de Gauche aux tomates Heirloom<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJa_kfWfSB8-gsUYyJHjK96XroOEAvLo35fAWKDXxhAx4cpwhD64uD-tq_Rz8K2_EAy6jOp6jBTmRCwJxBO_Gg8OsnVyPbgN9KSK4LMmuWM0CTheAsHoc-5rVYl8TlFakDXK3d8UYPkAo/s1600/quichetomate+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgJa_kfWfSB8-gsUYyJHjK96XroOEAvLo35fAWKDXxhAx4cpwhD64uD-tq_Rz8K2_EAy6jOp6jBTmRCwJxBO_Gg8OsnVyPbgN9KSK4LMmuWM0CTheAsHoc-5rVYl8TlFakDXK3d8UYPkAo/s320/quichetomate+004.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Non je ne me tanne pas de vous assommer de sous-entendus politiques. Vous savez, malheureusement bien des cuisiniers que j'ai côtoyé dans ma vie ne s'intéressaient guère aux "affaires de politique". Je crois que c'est un devoir de citoyen de voter pour que les choses changent.<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
</div>
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOqMqkCakCYVgYO770wkdA4NhDZfQQdOb1dz5Xf-I9SPiX3PBu4q9Cb8BPv1lNmVoThHUeHf170vx0c9a1uYkMyKfqytBlCkFozzrZjujP0nez_4uDi3jwD29VyL9cKtyUnlmdfbJpfiM/s1600/quichetomate+008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjOqMqkCakCYVgYO770wkdA4NhDZfQQdOb1dz5Xf-I9SPiX3PBu4q9Cb8BPv1lNmVoThHUeHf170vx0c9a1uYkMyKfqytBlCkFozzrZjujP0nez_4uDi3jwD29VyL9cKtyUnlmdfbJpfiM/s320/quichetomate+008.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Vous qui aimez la bouffe, que pensez-vous de la promesse de Madame David
de donner accès à des aliments bios aux familles défavorisées? Moi je
trouverais ça bien intelligent; ça nous différencierait de nos voisins
américains qui rendent surtout accessibles les TV dinners à 1$... ce qui
fini par coûter cher à l'État en services de la santé. Bref. Voici une
recette de quiche qui est, je vous l'accorde, assez riche mais faite
maison avec de beaux produits de saisons, soit les tomates ancestrales
Heirloom. Miammm!<br />
N.B. les tomates Heirloom sont facilement trouvables dans les marchés publics en ce moment, au prix d'environ 5$ pour un panier mélangé. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf3ovMvnFALTh9NacmydkhV5xN5Z3sJ7y7B3ufJTNievChFAY94m2OX_Nn_HrubHWoJNDA3Sda2ns6PLkwcyZa4fKqSJg0iilzOw_VWzCVYCMDOYWQKY9BV02NY2JlrIjhswBlJfqSxyU/s1600/quichetomate+014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjf3ovMvnFALTh9NacmydkhV5xN5Z3sJ7y7B3ufJTNievChFAY94m2OX_Nn_HrubHWoJNDA3Sda2ns6PLkwcyZa4fKqSJg0iilzOw_VWzCVYCMDOYWQKY9BV02NY2JlrIjhswBlJfqSxyU/s320/quichetomate+014.JPG" width="320" /></a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<i>Pour une grande quiche </i> </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 abaisse de pâte brisée maison ou du commerce</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
3 oeufs gros + 1 jaune</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
250 ml crème 35% </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100 ml lait</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
3-4 branches de thym effeuilées</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
1 poignée de persil haché </div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
sel-poivre au goût</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
250 g bacon cuit et haché</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
½ oignon émincé et cuit dans le gras du bacon</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
100g de fromage au goût (douanier pour moi) râpé</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Tomates Heirloom en rondelles, épongées </div>
(choisissez- les de couleurs différentes, c'est plus joli)<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3680WxOk94CK3RFgxsQoa5OYgfElcicYWhryd5WwRwKnWMuo_LZTmV0VoxFaYOiuRxNkuOllpzUaJXf-58zouoiajnfDdou31RNIqBeAHmXbWHvPW_MXP6ArQ6dFI2dBYUL06sZEebNc/s1600/quichetomate+005.JPG" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi3680WxOk94CK3RFgxsQoa5OYgfElcicYWhryd5WwRwKnWMuo_LZTmV0VoxFaYOiuRxNkuOllpzUaJXf-58zouoiajnfDdou31RNIqBeAHmXbWHvPW_MXP6ArQ6dFI2dBYUL06sZEebNc/s320/quichetomate+005.JPG" width="320" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Précuire l'abaisse de pâte à 350F environ 15 minutes en recouvrant le fond de haricots secs. Laisser refroidir. Battre à la fourchette les oeufs et la crème en y ajoutant les herbes, les sel et le poivre. Verser dans la croûte. Ajouter le bacon, le fromage et l'oignon cuit. Terminer avec les tomates en rondelles et enfourner à 350F jusqu'à ce que la garniture soit à peine prise. Il ne faut pas trop cuire, sinon la texture sera moins crémeuse. Laisser tiédir et déguster en ne votant pas Libéral. :)</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<img alt="" class="spotlight" height="121" src="https://fbcdn-sphotos-e-a.akamaihd.net/hphotos-ak-ash3/536805_352096371534785_5516125_n.jpg" width="320" /></div>
</div>
Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-18385994423370442562012-08-21T16:56:00.001-07:002012-08-22T04:05:48.529-07:00Galette électorale aux framboises blanches et bleuets<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj05ArBN-EE_JyLeNdM7W3j4DePjNhMHSegh8JBBeLzXnGLjFcIy2f7qDkSo1dHNPfWqUTr82i2QmuVIIiL27Guu3mj6LWXc2Wgx9MhAAe-EJXkBGaFGA4mQk7WSi-XjCvvQrB-CmD0xcE/s1600/croute+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj05ArBN-EE_JyLeNdM7W3j4DePjNhMHSegh8JBBeLzXnGLjFcIy2f7qDkSo1dHNPfWqUTr82i2QmuVIIiL27Guu3mj6LWXc2Wgx9MhAAe-EJXkBGaFGA4mQk7WSi-XjCvvQrB-CmD0xcE/s320/croute+004.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Petite recette facile à faire, délicieuse et pleine de jolies baies du québec que je baptise officiellement la galette électorale, tant pour la couleur de ses fruits (bleus et blancs) que pour son côté terroir.<br />
Son aspect rustique fera sensation à la fin d'un bon repas où l'on parle politique... Et vous, pour qui voterez-vous?<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihVdvBMt4BORfbBewat0y2tmwQ8-FZzhVuPBwZ4CXPKEJvNXwvxQ0KS9gQCjR5LIDQVRa6MSpEB7PBETWQ2TqaFzeoGFlnF1K_B5-DmUnHovcY5NPb3BpBE4R2VsPMw45nGY09DgfFzSE/s1600/croute+014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEihVdvBMt4BORfbBewat0y2tmwQ8-FZzhVuPBwZ4CXPKEJvNXwvxQ0KS9gQCjR5LIDQVRa6MSpEB7PBETWQ2TqaFzeoGFlnF1K_B5-DmUnHovcY5NPb3BpBE4R2VsPMw45nGY09DgfFzSE/s320/croute+014.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<i>Pour 6 personnes ou 4 goinfres...</i><br />
<br />
1 abaisse de pâte brisée maison ou du commerce, ronde<br />
1 petite barquette de bleuets sauvages<br />
1 petite barquette de framboises blanches<br />
<i>crème d'amandes:</i><br />
100g beurre mou<br />
60g sucre + un peu plus pour saupoudrer<br />
50 ml sirop d'érable<br />
1 oeuf<br />
125g poudre d'amandes<br />
1 c.soupe de farine<br />
1 lichette de whisky (facultatif)<br />
Pistaches hachée (facultatif) <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWhkJlTjTg87NBB-Raf3R_doJKJsFhoVcn74a_hpFjGYkfVFmkOAq3ro-m-TqOuUyFxmXqgu3rHHcVKA929qGbjAmOwoQHgcEugRxsE1r5Td-Eg1p8i5nr_cmclGNsF835LbGJthvATwM/s1600/croute+008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWhkJlTjTg87NBB-Raf3R_doJKJsFhoVcn74a_hpFjGYkfVFmkOAq3ro-m-TqOuUyFxmXqgu3rHHcVKA929qGbjAmOwoQHgcEugRxsE1r5Td-Eg1p8i5nr_cmclGNsF835LbGJthvATwM/s320/croute+008.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Déposer l'abaisse de pâte sur une plaque chemisée de papier parchemin. Crémer ensemble le beurre et le sucre. Ajouter le sirop d'érable et l'oeuf, bien mélanger. Ajouter la poudre d'amandes, le whisky et finir avec la farine. Verser cette crème au centre de l'abaisse et couvrir des fruits. Relever les bords de l'abaisse vers le centre en faisant en sorte qu'on voit encore les fruits. Plisser la pâte pour qu'elle tienne en galette et badigeonner d'un peu d'eau. Saupoudrer de sucre et, si vous voulez, de pistaches. Enfourner à 350F environs 25 minutes, ou jusqu'à ce que le tout soit doré.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE8-cqLhQzllnMqSNuiIqtMm0M355-9zm83jrg8I0_CAd0KwbIZ0V1hKfzcWGEQ3Pp0PzJhtW4nznx_ziYvDx7tF-jWQGItaqP2z2LwWSuW6N7ID1JqN38ILpq2E-W2FH0j19tRZcu_3I/s1600/croute+012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiE8-cqLhQzllnMqSNuiIqtMm0M355-9zm83jrg8I0_CAd0KwbIZ0V1hKfzcWGEQ3Pp0PzJhtW4nznx_ziYvDx7tF-jWQGItaqP2z2LwWSuW6N7ID1JqN38ILpq2E-W2FH0j19tRZcu_3I/s320/croute+012.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Finalement, allez voter sinon vous n'aurez pas de DESSERT!</div>
Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-4277444762036911152012-07-15T08:48:00.000-07:002012-08-24T03:23:26.637-07:00Aerosmith et moi, desserts partie 1<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlM8VR0ORcLuCTAgFpyaXMOBQXjXN850IM1G1org-Y9xsrbW9v2J_g8I2G0cEZcIuCtpfUggaLorXlRAWAAcfSQJ7I-J4v14U5ILzd3lSjYAblGm9yCRPFQ903T5ukM5ME4Ojam3b8RCI/s1600/aerosmith+030.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhlM8VR0ORcLuCTAgFpyaXMOBQXjXN850IM1G1org-Y9xsrbW9v2J_g8I2G0cEZcIuCtpfUggaLorXlRAWAAcfSQJ7I-J4v14U5ILzd3lSjYAblGm9yCRPFQ903T5ukM5ME4Ojam3b8RCI/s320/aerosmith+030.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Non je ne suis pas morte ou disparue dans la nature. Je suis juste bien occupée par mon nouveau travail et chez moi, ce n'est plus moi qui fais à manger mais bien mon amoureux en vacances.... Mais je prends un moment pour partager avec vous quelques recettes que j'ai eu à établir pour un contrat bien spécial avec le groupe Aerosmith. Le chanteur Steven Tyler étant diabétique, je devais faire des bouchées sucrées au stevia. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf07jWqsxUjUzeiLzjL45mZbBfK9g9NGze-wWS50cjfqA0OjFires8skGqeOasv-1U7kzUNuUR76y9QfLM0aVi5B7E32QrqtkGDxWAYHLmBnWJH23uMTWpWSmAotUZ9vAUiqRcNLwRjt4/s1600/aerosmith+016.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgf07jWqsxUjUzeiLzjL45mZbBfK9g9NGze-wWS50cjfqA0OjFires8skGqeOasv-1U7kzUNuUR76y9QfLM0aVi5B7E32QrqtkGDxWAYHLmBnWJH23uMTWpWSmAotUZ9vAUiqRcNLwRjt4/s320/aerosmith+016.JPG" width="320" /> </a></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
Pour cette première partie, voici la recette de fondants au chocolat et Stevia, cerises et pistaches que Sa Majesté a demandé. D'autres recettes et photos viendront.</div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="http://www.gophoto.it/view.php?i=https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrT_JyrnMC-m4PdMK64ylTQavDA-1RIXGTnUSgDq74C4PPVadVR6kYYAyRN6zxl4IsONfwyyqq5Veq1-3sTf6ZAdzFmC-7as20tslpfmVDQuhClz6kNi_5SD-jCoMNLIODW-yAzAKwDes/s1600/aero.jpg" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjrT_JyrnMC-m4PdMK64ylTQavDA-1RIXGTnUSgDq74C4PPVadVR6kYYAyRN6zxl4IsONfwyyqq5Veq1-3sTf6ZAdzFmC-7as20tslpfmVDQuhClz6kNi_5SD-jCoMNLIODW-yAzAKwDes/s320/aero.jpg" width="240" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Mr.Tyler qui fait des minis-altères avant d'entrer en scène... ;)</td></tr>
</tbody></table>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<br /></div>
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimRF8uHwgFR630JD-2Komu39QryAPGGvNEmc7_qHpT0Fa5Ac2ksqmoI7TTgb4xEoz5oiePWAGOeG4qcCZfyumpkxdig102s9B0HS_IO0CTcC0tmrifhc4tZYBW8oKWhLzDO6cMhnIGB_k/s1600/aerosmith+015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEimRF8uHwgFR630JD-2Komu39QryAPGGvNEmc7_qHpT0Fa5Ac2ksqmoI7TTgb4xEoz5oiePWAGOeG4qcCZfyumpkxdig102s9B0HS_IO0CTcC0tmrifhc4tZYBW8oKWhLzDO6cMhnIGB_k/s320/aerosmith+015.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<i>Pour 20 petites bouchées </i><br />
<br />
50g cacao<br />
175g beurre fondu<br />
100g beurre de noix nature (moi macadamia, mais pourrait être du beurre d'amandes ou autre)<br />
60g. farine<br />
5 oeufs<br />
1 c.thé de stevia en poudre ou au goût (goûtez votre pâte avant de la cuire, c'est vous qui déterminerez si vous aimez ça sucré ou pas trop)*<br />
1 poignée de cerises dénoyautées<br />
quelques pistaches hachées crues pour saupoudrer <br />
<br />
*le stevia est une plante édulcorante extrêmement forte en goût "sucré", disponible dans les épiceries d'aliments naturels, genre Rachelle Béry....<br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu3RvSSgAuKwhf3Nm1TtkwKlAJ24ClAUjIfN9C_AkBwgsm24KCJLsxl-O-h_3nwhu9v1TTqdIw9e967HJzYxWweLF0awgCjdOPFBDazU6iGXIJvalGLNKtxkyrFuYtMprQcseRZjeLlSU/s1600/aerosmith+018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhu3RvSSgAuKwhf3Nm1TtkwKlAJ24ClAUjIfN9C_AkBwgsm24KCJLsxl-O-h_3nwhu9v1TTqdIw9e967HJzYxWweLF0awgCjdOPFBDazU6iGXIJvalGLNKtxkyrFuYtMprQcseRZjeLlSU/s320/aerosmith+018.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Produits bios, santés, bref, pas du tout ce à quoi je suis habituée! ;)</td></tr>
</tbody></table>
Fondre le beurre et le beurre de noix au bain-marie. Ajouter les oeufs et mélanger à la cuillère en bois pour ne pas incorporer d'air (on ne veut pas un gâteau qui lève). Ajouter la farine tamisée avec le cacao et mélanger doucement.Verser la pâte dans des petits moules en silicone et garnir de cerises coupées en demi et de pistaches. Cuire à 350F jusqu'à ce qu'il soient presque cuits (8 minutes environ), ne pas trop cuire. Démoulez, dégustez ... <b>et dites-vous que Monsieur Tyler a mangé exactement la même chose que vous le 10 juillet 2012... </b>Wow! :) <br />
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilZbFYEmpMb1h5ociE1zErik2EqCLoy9IgTjJj6qthOdzeVUO-knylmCSvf5w_c7G0JCir-g4xYdDdqJ327gOjh2XrG6AxamWmB_bY4AAny8LrtrUS12QjRBtM9CdMiJc6_J3zvPMn794/s1600/aerosmith+036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEilZbFYEmpMb1h5ociE1zErik2EqCLoy9IgTjJj6qthOdzeVUO-knylmCSvf5w_c7G0JCir-g4xYdDdqJ327gOjh2XrG6AxamWmB_bY4AAny8LrtrUS12QjRBtM9CdMiJc6_J3zvPMn794/s320/aerosmith+036.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Version avec sucre, pour les autres musiciens</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxdjeyBuXwAckmBzL9klbLYBB8qUpDcz8pbWz_wT96B_Ps9289-zVHYsuwwT9BGxu1FSxQGGqNxuaP9V9xF0fL73EYCfLDoMVwXuxR5msx1M0X1kLRa72ugn1RljA2HkRvkX8o9KkuaSE/s1600/aerosmith+055.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhxdjeyBuXwAckmBzL9klbLYBB8qUpDcz8pbWz_wT96B_Ps9289-zVHYsuwwT9BGxu1FSxQGGqNxuaP9V9xF0fL73EYCfLDoMVwXuxR5msx1M0X1kLRa72ugn1RljA2HkRvkX8o9KkuaSE/s320/aerosmith+055.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Loges des Dieux</td></tr>
</tbody></table>
<br />
<table align="center" cellpadding="0" cellspacing="0" class="tr-caption-container" style="margin-left: auto; margin-right: auto; text-align: center;"><tbody>
<tr><td style="text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEpiIopvczawZwjmQ-hebl9sEc-7bpu-iSxAG1FdqRkI3h-ndNIGcGe9td303DPH2yJwSoyk33jx5HsU2ovA1G8a6EiS85QCnLU-tGKDWuDXnVmDKrXmFNPzLWoVqnKYXu9l0dFZnlYvg/s1600/aerosmith+056.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: auto; margin-right: auto;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjEpiIopvczawZwjmQ-hebl9sEc-7bpu-iSxAG1FdqRkI3h-ndNIGcGe9td303DPH2yJwSoyk33jx5HsU2ovA1G8a6EiS85QCnLU-tGKDWuDXnVmDKrXmFNPzLWoVqnKYXu9l0dFZnlYvg/s320/aerosmith+056.JPG" width="320" /></a></td></tr>
<tr><td class="tr-caption" style="text-align: center;">Prêts à partir en tournée!</td></tr>
</tbody></table>
<br /></div>
Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-68162842608198581022012-05-19T15:28:00.003-07:002012-05-19T15:30:00.161-07:00Clafoutis érable et cerises<div dir="ltr" style="text-align: left;" trbidi="on">
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsHRcMAK9qSFn_wPgdArZIPFUwWaj9OkRZVExzE2gP981L3vtnVs44iWtDjKus4rjkB762LM9hDKMbGonAv-f7GLO6f2JbeTHXsdyAuwsjobTU9eWYug39QdIIIr-iUf9z_fpXZYKMm_w/s1600/claf%C3%A9rable+021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjsHRcMAK9qSFn_wPgdArZIPFUwWaj9OkRZVExzE2gP981L3vtnVs44iWtDjKus4rjkB762LM9hDKMbGonAv-f7GLO6f2JbeTHXsdyAuwsjobTU9eWYug39QdIIIr-iUf9z_fpXZYKMm_w/s320/claf%C3%A9rable+021.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Plus d'un mois sans publier de recettes! Que se passe-t'il avec moi? Bien j'ai complètement abandonné la restauration pour me consacrer à temps plein aux livres de recettes. Et non plus pour les vendre mais plutôt pour les faire! Recettes, stylisme, création... c'est du pur bonheur. Mais bon, là c'est le weekend et bien que je popotte toute la semaine (des centaines de tartes) j'ai eu envie de faire des clafoutis à mon chéri. Pour changer un peu je les ai parfumé à l'érable. Délicieuse rencontre entre le Québec et la Bourgogne. Moi je garde le noyau des cerises, ça fait plus rustique et on prend plus de temps à le déguster ainsi.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieppUHdkcJxjweRC02Djsc0eWyTDhOJ-uF-dKcve88QxBXhc38SCodfhQaPCZFkqRBQY-4nmRNLlng_gEBr6HPekFztzkChubSGlAVtjcHqg2Ioen3bsg_YuugNrLcwZyKOK2OM_qauiQ/s1600/claf%C3%A9rable+003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEieppUHdkcJxjweRC02Djsc0eWyTDhOJ-uF-dKcve88QxBXhc38SCodfhQaPCZFkqRBQY-4nmRNLlng_gEBr6HPekFztzkChubSGlAVtjcHqg2Ioen3bsg_YuugNrLcwZyKOK2OM_qauiQ/s320/claf%C3%A9rable+003.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<i>Pour 10 portions individuelles ou 1 gros moule</i><br />
200g beurre fondu<br />
150 g poudre d'amandes<br />
50g farine<br />
100g sucre glace<br />
125g sirop d'érable<br />
250 ml lait<br />
3 gros oeufs<br />
1 petit sac de cerises dénoyautées ou pas, au choix <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;">
<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYPjFeWyurj-t5XZqsTOULx9UfW-UBG-U9EekzfK1IbWegIUP62OdiyTnHbT_ZK-Pz18XrZdIlSmJKhrx2G2VDwQ5qra6g9AY51c9ql9-cemZ83GTKONuQJ_tez-Hs_ZChNRzba_vnGPY/s1600/pan8+012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgYPjFeWyurj-t5XZqsTOULx9UfW-UBG-U9EekzfK1IbWegIUP62OdiyTnHbT_ZK-Pz18XrZdIlSmJKhrx2G2VDwQ5qra6g9AY51c9ql9-cemZ83GTKONuQJ_tez-Hs_ZChNRzba_vnGPY/s320/pan8+012.JPG" width="320" /></a></div>
Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre, le sirop d'érable et la poudre d'amandes au fouet. Ajouter le beurre fondu et bien incorporer. La préparation doit être lisse. Ajouter en alternance le lait et la farine tamisée.Bien mélanger. Dans des ramequins ou un gros moule beurrés, disposer les cerises et couvrir de la pâte, en en laissant 1 ou 2 à la surface avec sa queue. Enfourner à 350F jusqu'à ce que la pâte soit dorée.<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9Fbs2a6_vSNBZnApCq9PEdUR86MdiiA6-6eyUmGjMOEmHew2t2mh6qsEetdZOSIo5H9SKPiEh39mJktFvG9N62gsbJDA8ej3I3xf6lGxrHpzxP_RjamQyt6oH9okl5lEsiOfbiQKdHm4/s1600/claf%C3%A9rable+006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj9Fbs2a6_vSNBZnApCq9PEdUR86MdiiA6-6eyUmGjMOEmHew2t2mh6qsEetdZOSIo5H9SKPiEh39mJktFvG9N62gsbJDA8ej3I3xf6lGxrHpzxP_RjamQyt6oH9okl5lEsiOfbiQKdHm4/s320/claf%C3%A9rable+006.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
Manger en ne pensant pas trop à la FOUTUE loi spéciale de notre MERVEILLEUX Premier ministre (sinon on risque de s'étouffer avec les noyaux de cerises...tsé).<br />
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<a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5l4LnenesEvj6bOjKwICuW3yOliTFkDcuvx2BiMPRP0CkZ6DeYgIhCYxVcwksps__t635IR31EJb5Z7uyA_b0pi2Fz5g11GmFlwVZiD6jXgdIjyxu5ij7MiteQ2GSQqMdSINLw798TU4/s1600/claf%C3%A9rable+013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left: 1em; margin-right: 1em;"><img border="0" height="240" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi5l4LnenesEvj6bOjKwICuW3yOliTFkDcuvx2BiMPRP0CkZ6DeYgIhCYxVcwksps__t635IR31EJb5Z7uyA_b0pi2Fz5g11GmFlwVZiD6jXgdIjyxu5ij7MiteQ2GSQqMdSINLw798TU4/s320/claf%C3%A9rable+013.JPG" width="320" /></a></div>
<br />
<br /></div>Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-41199067397573882872012-04-09T16:22:00.001-07:002012-04-09T16:23:25.852-07:00Crème au beurre à la clémentine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWOb0JN4VPLmf9Xp77IE_aheH0bfIvjnD2BvfJLx3XtXhIDnRgFI7-GQm9yYFQjlAj8ZA6qy5pINAWzpi3a7brim4TOByj1ckjkZcoGJsKyXJdS1i0aw7uyhuL1AkT_JWb3qYsyV6oPW4/s1600/marlymidi+007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhWOb0JN4VPLmf9Xp77IE_aheH0bfIvjnD2BvfJLx3XtXhIDnRgFI7-GQm9yYFQjlAj8ZA6qy5pINAWzpi3a7brim4TOByj1ckjkZcoGJsKyXJdS1i0aw7uyhuL1AkT_JWb3qYsyV6oPW4/s320/marlymidi+007.JPG" /></a></div><br />
Une recette franchement surprenante pour moi qui ne suis pas fan de crème au beurre. Comme elle est constituée de meringue italienne, elle est légère et se retravaille plusieurs fois facilement. Pour ce faire, il suffit de la réchauffer au bain-marie en fouettant, elle retrouvera sa légèreté et son homogénéité. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi43sGbaDQIR74OxiEUP1sd_f6KF5zjoFmjbDYHqTtO_lHPp1TaMO37Wa-WYphBAAlJSTryNLu9TcA3DXAMvPq-Ta-iyQvYoqIAvZHWM_1jDsyMvorrgGigflhzt4jNbHMjpCSnNe4OJm8/s1600/marlymidi+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi43sGbaDQIR74OxiEUP1sd_f6KF5zjoFmjbDYHqTtO_lHPp1TaMO37Wa-WYphBAAlJSTryNLu9TcA3DXAMvPq-Ta-iyQvYoqIAvZHWM_1jDsyMvorrgGigflhzt4jNbHMjpCSnNe4OJm8/s320/marlymidi+001.JPG" /></a></div><br />
<i>Pour 12 gros cupcakes ou 1 moyen gâteau</i><br />
225 g sucre<br />
50 ml eau<br />
4 blancs d'oeufs<br />
1 pincée de sel<br />
le jus et les zestes de 2 grosses clémentines mûres<br />
300 g beurre doux mou <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijCLAPyaQQnn6_iKeiKjZ3N428f6p6Uj_IhX8tLqG1ooJ5z_jAmi2t1RosdDv6yZXx4nqeSl_cWr7OhNDDPnm3A9kra_z8_ZAQaWCgcQtqYkpXy-OQYt7LC5Aptg1jpX8g29fBPcxemM4/s1600/marlymidi+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEijCLAPyaQQnn6_iKeiKjZ3N428f6p6Uj_IhX8tLqG1ooJ5z_jAmi2t1RosdDv6yZXx4nqeSl_cWr7OhNDDPnm3A9kra_z8_ZAQaWCgcQtqYkpXy-OQYt7LC5Aptg1jpX8g29fBPcxemM4/s320/marlymidi+004.JPG" /></a></div><br />
Cuire le sucre et l'eau sans brasser (sauf au début pour que ça cuise égal) jusqu'à 121C. Quand le thermomètre atteint 110C commencer à fouetter les blancs et la pincée de sel avec un batteur à main ou sur socle. Ajouter le jus et les zestes de clémentine au sirop quand il atteint 121C, mélanger et remettre 1 minute sur le feu à feu élevé.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9eYwH2cDrQe_j1E1OcH5vG0X6nt7_VmavXnqGz9RGSBKKOaIKHXEh87SIfT1MJGqHIzKp4acr08h0-TvPBGj2hrutYK3ocT5f-D7giYIrQWQIK3hDlfR8MRw1ZiVhsoyA31n_PJse-U4/s1600/marlymidi+009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9eYwH2cDrQe_j1E1OcH5vG0X6nt7_VmavXnqGz9RGSBKKOaIKHXEh87SIfT1MJGqHIzKp4acr08h0-TvPBGj2hrutYK3ocT5f-D7giYIrQWQIK3hDlfR8MRw1ZiVhsoyA31n_PJse-U4/s320/marlymidi+009.JPG" /></a></div><br />
Verser en filet sur les blancs sans arrêter de fouetter. Monter la vitesse pour que la meringue tempère et que les blancs gonflent. Couper le beurre mou en dés et incorporer 1 morceau à la fois à la meringue. Si la crème "casse", la chauffer au bain-marie et fouetter à nouveau. Utiliser immédiatement ou conserver à température pièce dans un contenant hermétique. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjSr7B3cqpnnuNUXERxkK589_OZq6hpD8f5ZnFpoTgE99fcvqpUn8pcS7nQQVVaI5aed57qTP115pT_tmiDCwupg9I5S5V9WdvtutknA-P7nq58SLikcPf2211x_AXQ8f9xsLx-rEcxak/s1600/manif+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjSr7B3cqpnnuNUXERxkK589_OZq6hpD8f5ZnFpoTgE99fcvqpUn8pcS7nQQVVaI5aed57qTP115pT_tmiDCwupg9I5S5V9WdvtutknA-P7nq58SLikcPf2211x_AXQ8f9xsLx-rEcxak/s320/manif+004.JPG" /></a></div><b>Tiens, Panais aussi est contre la hausse...</b>Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-84999902582176274412012-04-08T05:59:00.001-07:002012-04-08T06:11:58.492-07:00Caramel au beurre salé- Un tour en cuisine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjewg8m5JTyDUVaJBOfVwcDZw83w8z3cjulxCCs2hIdOEqsUVVeqyuRro1kewwIr_NmukCk-f1QVdO5_LHtf6TFGKqcOgUAz5fcae37Lq6VUhZTMhA7z_TNsCHf_jm_xx03MVi6lkNrZYw/s1600/caramel+002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjewg8m5JTyDUVaJBOfVwcDZw83w8z3cjulxCCs2hIdOEqsUVVeqyuRro1kewwIr_NmukCk-f1QVdO5_LHtf6TFGKqcOgUAz5fcae37Lq6VUhZTMhA7z_TNsCHf_jm_xx03MVi6lkNrZYw/s320/caramel+002.JPG" /></a></div><br />
Pour ma première participation à <a href=" http://www.untourencuisine.com">Un tour en cuisine</a>, j'ai eu à faire une recette d'Alice du blogue <a href="http://la-cuisine-d-alice.over-blog.com">Chocolat et spaghetti</a>. J'y ai été avec quelque chose de simple mais que j'adore: le caramel au beurre salé. J'ai déjà ma recette préférée mais je voulais essayer sa version car elle contient du lait au lieu de la crème. Je n'ai pas vu une grande différence avec la version crémée, ce qui est un bon point! À refaire c'est certain. Navrée pour les photos, j'ai fait la recette le soir entre mille recettes de Pâques et d'anniversaires (tout le monde est né en même temps ou quoi??), donc elles sont bien sombres.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj71W4poYkQlU2Fka_f6Z3DRLSbNUL-_-leFYmbmeaU2IfxWMYBTz9Z17_p7YXPm41B7-sD35NmfWBQpP6ElNDcgHgp199BoZHNqRIV6vWGGwIAYb6hVnqeJGR2Ww4e0_wtrjYwk9bPkB0/s1600/caramel+007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj71W4poYkQlU2Fka_f6Z3DRLSbNUL-_-leFYmbmeaU2IfxWMYBTz9Z17_p7YXPm41B7-sD35NmfWBQpP6ElNDcgHgp199BoZHNqRIV6vWGGwIAYb6hVnqeJGR2Ww4e0_wtrjYwk9bPkB0/s320/caramel+007.JPG" /></a></div><i><br />
Pour une gros pot </i><br />
200 g de sucre<br />
60 g beurre salé (ou demi-sel)<br />
160 ml de lait<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ_I7j2Sm2GA0-QqRavFF_NZTWa3CWMmW53QPfLc9FAIZphRzFminbZ5tfzp0YcPAQeAIa94Llu8GP8qiHl5Z2f90PITCzR_fmJXO2xwjBRLhkjtjzTUCfsIwkNUNF1rMkttV6-sKkTgs/s1600/caramel+003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiJ_I7j2Sm2GA0-QqRavFF_NZTWa3CWMmW53QPfLc9FAIZphRzFminbZ5tfzp0YcPAQeAIa94Llu8GP8qiHl5Z2f90PITCzR_fmJXO2xwjBRLhkjtjzTUCfsIwkNUNF1rMkttV6-sKkTgs/s320/caramel+003.JPG" /></a></div><br />
Faites fondre le sucre et le beurre, jusqu'à obtenir un caramel avec une jolie couleur ambrée. Hors du feu, versez le lait pour arrêter la cuisson du caramel (attention aux éclaboussures) : le caramel va former une boule. Mélangez vigoureusement pour intégrer le lait. Remettre sur feu doux jusqu'à obtenir une crème liquide. Mettez en pot et laissez refroidir. Le caramel va durcir, et prendre la consistance d'une pâte à tartiner. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Hp1a-9P5j0H2JenlCSm38gbDIuT68CH1JUlAV8xGhv88i1Avkx-IcBARgcLRsGZhi6k4DiDiaNXUEJWdY2VHRz0SjItBCYkCbE6WWGQNYkzGVDIhNUr4mTlYpEnPdd8YNMs1rG314QU/s1600/manif+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh7Hp1a-9P5j0H2JenlCSm38gbDIuT68CH1JUlAV8xGhv88i1Avkx-IcBARgcLRsGZhi6k4DiDiaNXUEJWdY2VHRz0SjItBCYkCbE6WWGQNYkzGVDIhNUr4mTlYpEnPdd8YNMs1rG314QU/s320/manif+001.JPG" /></a></div><b>Navet contre la hausse.....</b><br />
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La personne qui fera une de mes recettes est <a href=" http://www.amaryves41.com">Amaryves</a>. Bonne chance!Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-6882639499429519452012-03-28T11:23:00.000-07:002012-03-28T11:23:28.534-07:00Cake pops au lemon curd<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH1lBZR8h8Qu1gF-NvWknjL5zW6Ic7G1W0hbsuvv8WcZat-Irk7zwQ_vKk5R_owAlhoqx-MSlhlq3arGE0wfHM0SJEnliLxvdzhKuxMABJd6Z_RuKCdinpiSYS8N_WylMqTgUCFJdD-_o/s1600/cake+pop+013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjH1lBZR8h8Qu1gF-NvWknjL5zW6Ic7G1W0hbsuvv8WcZat-Irk7zwQ_vKk5R_owAlhoqx-MSlhlq3arGE0wfHM0SJEnliLxvdzhKuxMABJd6Z_RuKCdinpiSYS8N_WylMqTgUCFJdD-_o/s320/cake+pop+013.JPG" /></a></div><br />
Enfin je publie une recette.... que voulez-vous, ce que je cuisine ces temps-ci n'a pas beaucoup d'intérêt et je mange beaucoup dans le quartier chinois. Mais bon, voilà une sucrerie que je n'aurais jamais cru faire un jour: des cake pops. Au resto quand je fais des gâteaux je dois couper les rebords et parfois il me reste des morceaux invendus. Pour ne rien gaspiller et pour m'amuser (je deviens bébé en vieillissant(!)) je me suis lancé dans la confection de ces bouchées de gâteau fanfaronnes. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYIp2_0nEyeWfGSvOjpLq6m3U0c1OCgNmobiwm2mZtF5tNgp_MlYawBRMQxPFwaE81YKQy89BGAdWw_yw0V_yX-Zq-6PqQgSSs4m214j_LKlalFjJFEBoO7aTC2bk66n3qOXEFNYAY5HQ/s1600/cake+pop+038.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiYIp2_0nEyeWfGSvOjpLq6m3U0c1OCgNmobiwm2mZtF5tNgp_MlYawBRMQxPFwaE81YKQy89BGAdWw_yw0V_yX-Zq-6PqQgSSs4m214j_LKlalFjJFEBoO7aTC2bk66n3qOXEFNYAY5HQ/s320/cake+pop+038.JPG" /></a></div><br />
Pour m'inspirer j'ai acheté un livre traitant du sujet qui est récemment parut chez Marabout. En fait, il n'y a pas vraiment de recette exacte de cake pops, mais plutôt des variantes dans les pâtes à gâteau et les liants (crème au beurre, fromage à la crème, glaçage du commerce, ect). <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbSS3V3rnaYWsFOlTkRs-y51LrMsfxhyMVObuRDSc_mJAAk5XveE-0XzdpSgmGCkYOZolahMaAg-pa5qB4OemhlwY7BZlER87kv3AyBfu5Z3mXOFiByOfXL9Kcmt3M3zZb1YSfNyLw7Wg/s1600/cake+pop+007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjbSS3V3rnaYWsFOlTkRs-y51LrMsfxhyMVObuRDSc_mJAAk5XveE-0XzdpSgmGCkYOZolahMaAg-pa5qB4OemhlwY7BZlER87kv3AyBfu5Z3mXOFiByOfXL9Kcmt3M3zZb1YSfNyLw7Wg/s320/cake+pop+007.JPG" /></a></div><br />
Pour le trempage on peu y aller avec un chocolat fondu auquel on ajoute un peu d'huile (pour un résultat moins craquant)... ou pas. Si on utilise du chocolat blanc on peu y ajouter un colorant. Pour la décoration j'ai fait ça simple... j'ai acheté les "bijoux" comestibles les plus communs de l'épicerie du coin et j'ai trempé mes sucettes fraîchement trempées dans ceux-ci. Mais la prochaine fois j'ai bien l'intention de faire des petits personnages... genre.... des chats! :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqB_JOzIlkyD0wVipuB6inlwq5IJyO9Q8jLKRb5lWnxXWPdTKLfXGYuGJ1wZ8ZDiO3ztIwvVaXGk-MaX6_JUQfYzYcGj3SyE__YyKCb2Ek8Tu98-A4qOpQqp2XmueW6OUNUYXVowXUdoQ/s1600/cake+pop+033.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjqB_JOzIlkyD0wVipuB6inlwq5IJyO9Q8jLKRb5lWnxXWPdTKLfXGYuGJ1wZ8ZDiO3ztIwvVaXGk-MaX6_JUQfYzYcGj3SyE__YyKCb2Ek8Tu98-A4qOpQqp2XmueW6OUNUYXVowXUdoQ/s320/cake+pop+033.JPG" /></a></div><br />
Pour ce qui est du goût ben moi j'ai mis comme liant du lemon curd et ça goûte énormément! Mais vous me connaissez je suis pas très bibitte à sucre, donc j'ai trouvé ça trop sucré à mon goût. Je crois que je le referais avec un lemon curd plus acide. À voir.... je vous donne ma technique grosso modo faites-en ce que vous voulez, les possibilités sont infinies!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFGxuMU2C0c_0MnaP65Sa-qvImq3xlvRX6vul2QHKDatm42ZiARzuLIzpZ7qIS1ckMCeLUzx9_Hx1welOLRUqFEtG927Et8RWd7SwBP1n0d741wpujaIpDqxMv6KOgTG7Thf5TncT72jE/s1600/cake+pop+028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFGxuMU2C0c_0MnaP65Sa-qvImq3xlvRX6vul2QHKDatm42ZiARzuLIzpZ7qIS1ckMCeLUzx9_Hx1welOLRUqFEtG927Et8RWd7SwBP1n0d741wpujaIpDqxMv6KOgTG7Thf5TncT72jE/s320/cake+pop+028.JPG" /></a></div><br />
Prenez des restes de gâteau de votre choix, pour moi c'est cette recette de <a href="http://chakoauxfourneaux.blogspot.ca/2012/01/cake-au-beurre-noisette-du-milk-bar.html">cake au beurre noisette</a>. Émiettez-le le plus possible puis mettez-le dans la cuve d'un malaxeur si vous en avez un, sinon travaillez dans un cul-de-poule. Ajouter un peu de <a href="http://chakoauxfourneaux.blogspot.ca/2012/01/dacquoise-yuzu-sesame.html">lemon curd </a>ou autre liant aux miettes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGGvNld7aQszLAfDv1tTcy5gqizPDDJ5KmWttTs3IF1QdR7NmdTh_hxc0cXmktNmpzWUfS8RPVCNRltZXheOuPiLjGGXa8ZqCH4ALd0WjGe0wfR_11_hQYH92rLhVvaFZhyMlbNnranBY/s1600/cake+pop+015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGGvNld7aQszLAfDv1tTcy5gqizPDDJ5KmWttTs3IF1QdR7NmdTh_hxc0cXmktNmpzWUfS8RPVCNRltZXheOuPiLjGGXa8ZqCH4ALd0WjGe0wfR_11_hQYH92rLhVvaFZhyMlbNnranBY/s320/cake+pop+015.JPG" /></a></div><br />
Mélanger à feuille à basse vitesse. Ajouter du liant jusqu'à ce que votre pâte soit bien homogène et légèrement humide. Si vous avez trop mis de liant, que la pâte est trop collante pour être travaillée et qu'il ne vous reste pas de gâteau, vous pourriez ajouter de la poudre de biscuit graham... ça fonctionne j'ai essayé.<br />
Faire des petites boules de pâte bien rondes et les piquer d'un bâton ou d'un pic en bois. Si vous préférez les servir comme des bonbons, laissez-les comme tels. Vous pourrez ensuite les emballer dans des papiers de plastique. Réfrigérer au moins 1 heure au frigo pour que les boules tiennent bien au bâton. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaUFAWzWz7iOb_N_1oYWUSiPlUFAzWifIRU5qtCtzxa0m-cRcNppfLpzIqBYeOob2kAIwvKcK1sfRHBoGmeaEXltHjnBGEx04BwLW1cAUJGPjoIW7jZ2KPGhBfuSfkW1JZo11f74tInBk/s1600/cake+pop+009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiaUFAWzWz7iOb_N_1oYWUSiPlUFAzWifIRU5qtCtzxa0m-cRcNppfLpzIqBYeOob2kAIwvKcK1sfRHBoGmeaEXltHjnBGEx04BwLW1cAUJGPjoIW7jZ2KPGhBfuSfkW1JZo11f74tInBk/s320/cake+pop+009.JPG" /></a></div><br />
Fondre le chocolat et y ajouter (ou pas) de l'huile végétale. Tremper les boules et égoutter, puis tremper dans les bijoux ou des noix hachées ou n'importe quoi! Piquer votre cake pop dans un bloc de polystyrène ou un gros fruit pas trop mûr... Recommencer avec les autres. Surtout...amusez-vous! Garder au réfrigérateur car ces cake pops contiennent du lemon curd. Bon retour en enfance!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCY1Mn_qt-f8ZddmXjrG-tyE1HAnbARthXBYzCYacvcRvDMzpCssMtM8iz8hqaTRnQkjd4lP21W0gj5p9MXzvHUNLC4iyWF_AAJ_ce9sjD-66cMthFQMbAfrpjIdnp9tMB_1K9CKkyTiQ/s1600/cake+pop+011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgCY1Mn_qt-f8ZddmXjrG-tyE1HAnbARthXBYzCYacvcRvDMzpCssMtM8iz8hqaTRnQkjd4lP21W0gj5p9MXzvHUNLC4iyWF_AAJ_ce9sjD-66cMthFQMbAfrpjIdnp9tMB_1K9CKkyTiQ/s320/cake+pop+011.JPG" /></a></div>Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-24992689953957382122012-03-08T09:03:00.002-08:002012-03-08T09:06:49.865-08:00Feuilleté à la crème de yogourt<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjz9ZkNmhxdSqJr04w5xE6WUi6gqV1EzFS-vxhO7MnaoW_jA2F7iq78vrGxamtGb66xrwqATWVRAGiwbkYRbdWUH8KYsj-PAFn4nCmiAyzVJuz5fNla-gGUHqEcPxrURzpwAzfZq8MTno/s1600/feuillet%25C3%25A9+028.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjjz9ZkNmhxdSqJr04w5xE6WUi6gqV1EzFS-vxhO7MnaoW_jA2F7iq78vrGxamtGb66xrwqATWVRAGiwbkYRbdWUH8KYsj-PAFn4nCmiAyzVJuz5fNla-gGUHqEcPxrURzpwAzfZq8MTno/s320/feuillet%25C3%25A9+028.JPG" /></a></div><br />
Nathalie, du blog <a href="http://itineraires-gourmands.blogspot.com">Itinéraires gourmands d'une amoureuse des desserts</a> organise un concours en concert avec les produits liberté, plus particulièrement le yogourt Grec à 0% de matières grasses. Vous me connaissez, je ne suis pas une fan des produits allégés (j'opte plutôt pour les ingrédients bien caloriques en général)... Ce produit toutefois m'a agréablement surpris! Il est bien crémeux et épais.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9hyphenhyphen0-Y2fP7zb9WOlLum98T-ufUs-e3fwg6_17M4CPf1dxQZWCQqylJwq25_EXFP-IYiiFlpBC7BAO_H_YCuX-JGFSAAoXBrBM8YHh9hhZqI0sZc3zI2xWdfJlzsdvrEac226UvXwD7RU/s1600/NatureREG_500g_fr_130x130.png" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="130" width="130" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh9hyphenhyphen0-Y2fP7zb9WOlLum98T-ufUs-e3fwg6_17M4CPf1dxQZWCQqylJwq25_EXFP-IYiiFlpBC7BAO_H_YCuX-JGFSAAoXBrBM8YHh9hhZqI0sZc3zI2xWdfJlzsdvrEac226UvXwD7RU/s320/NatureREG_500g_fr_130x130.png" /></a></div><br />
Le dessert que j'ai décidé de faire, s'il n'est pas très élégant (hurm) est divin! Moi qui ne suis pas une fan des pâtisseries trop sucrées j'ai été servie. <br />
La crème au yogourt que j'ai improvisée est légère et subtilement acidulée. Rien à voir avec une lourde crème pâtissière. À essayer à la saveur qui vous passe par la tête et les fruits que vous avez sous la main!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJxEDS4C_2joern74rcTv5XzNy4FNMtZORQmPLg6l7SGrPK9crCpklX07FLgzFi7E8Xt0rFJvxcur4QnTxJZzK66bma9aTPM8zRu7m_mYoUeMf0sbdVeoNjM6pslKjxGNZSx_GRm-fD1Q/s1600/feuillet%25C3%25A9+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJxEDS4C_2joern74rcTv5XzNy4FNMtZORQmPLg6l7SGrPK9crCpklX07FLgzFi7E8Xt0rFJvxcur4QnTxJZzK66bma9aTPM8zRu7m_mYoUeMf0sbdVeoNjM6pslKjxGNZSx_GRm-fD1Q/s320/feuillet%25C3%25A9+001.JPG" /></a></div><i><br />
Pour 4 feuilletés</i><br />
1 rouleau de pâte feuilletée maison ou du commerce (Les magasins <a href="www.cool-simple.com">Cool et simple</a> en font une 100% beurre... très bonne!)<br />
Couper des cercles dans la pâte à l'aide d'une emporte pièce de 8 cm de diamètre environ, de façon à obtenir 8 cercles. Piquer avec une fourchette pour éviter que la pâte ne lève trop au four. Enfourner à 390F sur une plaque garnie de papier film pour environ 10-12 minutes. Laisser refroidir.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb-Bkarm4Zx22XU6Zt6kHO87_M32N1-hUeFYdJYuCs82b9uAVK2UXv__b2nGTvkMr2ZPLj5vjNqIrR3TgdFstz2ShvCgpDNMEDgLxkMhW31wYwaCiPrOxrpXSNkw2IkPFq3gfAI4_QioE/s1600/feuillet%25C3%25A9+036.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhb-Bkarm4Zx22XU6Zt6kHO87_M32N1-hUeFYdJYuCs82b9uAVK2UXv__b2nGTvkMr2ZPLj5vjNqIrR3TgdFstz2ShvCgpDNMEDgLxkMhW31wYwaCiPrOxrpXSNkw2IkPFq3gfAI4_QioE/s320/feuillet%25C3%25A9+036.JPG" /></a></div><br />
<i>Pour la crème de yogourt:</i><br />
Un contenant de yogourt grec Liberté (500g)<br />
200 ml crème 35% <br />
40 g miel<br />
75 g sucre<br />
1 gousse de vanille grattée<br />
3 gouttes d'arôme de fève tonka<br />
2 feuilles de gélatine hydratées<br />
1 c.soupe de Pâte de pistache (facultatif)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrbI4epkjNgnJDFtVkZ1KT0mQ3zkS-queWnQsUeldJ9WNz8SDsKRaP3lpWje0gUIXFh2Lft0cdNFCEmofwQ9B3ukI-R28qEBIRCMRVcbk7KdD_urX8adCIWXU3pXDtvoZLuvUk2HAbWqc/s1600/feuillet%25C3%25A9+023.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhrbI4epkjNgnJDFtVkZ1KT0mQ3zkS-queWnQsUeldJ9WNz8SDsKRaP3lpWje0gUIXFh2Lft0cdNFCEmofwQ9B3ukI-R28qEBIRCMRVcbk7KdD_urX8adCIWXU3pXDtvoZLuvUk2HAbWqc/s320/feuillet%25C3%25A9+023.JPG" /></a></div><br />
Faire chauffer la crème avec le sucre, le miel, la vanille et l'arôme de tonka. Ajouter la gélatine hydratée et mélanger. Laisser tempérer ce mélange avec un papier film directement collé sur la surface. Quand c'est tiède-froid, ajouter le yogourt et bien fouetter. Diviser la crème en 2 et ajouter la pâte de pistache à une des deux portions. Réfrigérer au moins 4 heures. Sortir du frigo au service et fouetter jusqu'à ce que les crèmes soient bien lisses.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTmHyvJZgrZmb-7a-5TfeJYCxY6JLTZzzG83GlLmPEvy6eahCN3KIOmPw4C5-8GmM2eFdjUmi97OsqMm2qqeM6LfsKjvgjxVV-RqqBwZVRxLjJ5A5HfYJPEUs3mphauGMTmEWGUuJZTIE/s1600/feuillet%25C3%25A9+025.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiTmHyvJZgrZmb-7a-5TfeJYCxY6JLTZzzG83GlLmPEvy6eahCN3KIOmPw4C5-8GmM2eFdjUmi97OsqMm2qqeM6LfsKjvgjxVV-RqqBwZVRxLjJ5A5HfYJPEUs3mphauGMTmEWGUuJZTIE/s320/feuillet%25C3%25A9+025.JPG" /></a></div><i><br />
Compote de bleuets</i><br />
400g bleuets frais ou décongelés<br />
20g sucre de canne<br />
1 c.soupe de miel<br />
1 noix de beurre doux<br />
Cuire tous les ingrédients ensemble jusqu'à ce que le jus devienne plus épais. Les bleuets doivent se tenir encore... <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivqJKpu9soXahnhy53uhNz8To5EzKpbUZsFqzhPopESTWmIymb7bU_GpvtIHX_WgnaiLByTjSWhr6EbVg-m10nbbRyMK-ru8uulrmwQmrPL18dzflYRjybl7l1KW_ioCWdcdQ0tEnnb0c/s1600/bleuet+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEivqJKpu9soXahnhy53uhNz8To5EzKpbUZsFqzhPopESTWmIymb7bU_GpvtIHX_WgnaiLByTjSWhr6EbVg-m10nbbRyMK-ru8uulrmwQmrPL18dzflYRjybl7l1KW_ioCWdcdQ0tEnnb0c/s320/bleuet+001.JPG" /></a></div><br />
Pour le montage, ben soyez "trash" comme moi, alternez les 2 couleurs de crème sur les rondelles de pâte feuilletée et soyez généreux avec les bleuets! Plus c'est garni, plus ça sera cochon! Bon weekend à tous!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; tex-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigZx7YabhyphenhyphenC_moxn3stvQc1rHbDi0LsJDZnWXGgAPR9SRDAhE5ppaZSfdyFEe7jNPIJ4-C80_HCeWCpnK16w_LIeVCUAyOXGDd-loLjLl2szG4JMsmuoK4mi-Cr8O719d44I5QMjFZI74/s1600/001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEigZx7YabhyphenhyphenC_moxn3stvQc1rHbDi0LsJDZnWXGgAPR9SRDAhE5ppaZSfdyFEe7jNPIJ4-C80_HCeWCpnK16w_LIeVCUAyOXGDd-loLjLl2szG4JMsmuoK4mi-Cr8O719d44I5QMjFZI74/s320/001.JPG" /></a></div>Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-61996700175811799762012-03-02T07:31:00.000-08:002012-03-02T07:31:39.124-08:00Brownie à ma façon<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP70Z80HMnlJHBmp7fIcwR1Ph9hqwUf9MDMmbKlpDAk-Xdvo5NfnWQ-kfAfTy_DbuRjhv-N-7XYeDcKj0R1Cl6dXUIZvwmfaC2ytZTJHqiCuK4d-eTVSfjdyzO1s2oAEVc5ThEmpZCXrs/s1600/brownie.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgP70Z80HMnlJHBmp7fIcwR1Ph9hqwUf9MDMmbKlpDAk-Xdvo5NfnWQ-kfAfTy_DbuRjhv-N-7XYeDcKj0R1Cl6dXUIZvwmfaC2ytZTJHqiCuK4d-eTVSfjdyzO1s2oAEVc5ThEmpZCXrs/s320/brownie.jpg" /></a></div><br />
Vendredi de congé pour moi, ce n'est pas de trop, les 3 dernières semaines ont été folles. Mais plus qu'une photo (pour la couverture) et le livre sur les cupcakes sera F-I-N-I!!! J'ai déjà hâte à mon prochain projet... :)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyYsMoLtL_BNB2Iu516RUNDd0PA7Ssg8oMlCmy2grcNQZxu7Bo_EwJZZ27xMkZfKI3MzZC3LsYOYZg3qSf7QYduxaTqv7NGpzueFHElPUcpY6GB8s5jMO66neB_6U9OViM9phkDlast0c/s1600/atelier2+021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgyYsMoLtL_BNB2Iu516RUNDd0PA7Ssg8oMlCmy2grcNQZxu7Bo_EwJZZ27xMkZfKI3MzZC3LsYOYZg3qSf7QYduxaTqv7NGpzueFHElPUcpY6GB8s5jMO66neB_6U9OViM9phkDlast0c/s320/atelier2+021.JPG" /></a></div><i>(L'art de retoucher la bouffe pour les photos... c'est comme faire de la peinture...)<br />
</i><br />
Pour l'instant, je vous donne ma recette favorite de brownies... comme vous voyez je l'accompagne de caramel, crumble au beurre noisette, crémeux chocolat au lait, gel de cassis et glace vanille hyper classique.... Mais même tous seul il est co'hon!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0ZYj2e0ck4jdAXdpbaom2dzfooGYbWzPTJ5OXXcnjf9fqopUw5Bbh3a5I8U97RAsgGgNAlAayP73xH7mGKoJtEVJzenEJgKFiwI6VFcO8Ku62llwKJ8CFML46pdlKA3AFGSc7k-dpzw8/s1600/marly2%25252520023_002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0ZYj2e0ck4jdAXdpbaom2dzfooGYbWzPTJ5OXXcnjf9fqopUw5Bbh3a5I8U97RAsgGgNAlAayP73xH7mGKoJtEVJzenEJgKFiwI6VFcO8Ku62llwKJ8CFML46pdlKA3AFGSc7k-dpzw8/s320/marly2%25252520023_002.JPG" /></a></div><br />
<i>Pour 8 gros brownies</i><br />
200g chocolat noir de qualité<br />
200g beurre demi-sel<br />
5 oeufs<br />
30g farine<br />
1 c.soupe de cacao en poudre<br />
200g sucre<br />
½ gousse de Vanille grattée<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaybRPnBC3QIvQgZ6FzROxmdayLsc2eMdtSD7q9y7gAh2d0K-5bkBL6IIv1xPuptW2HbPEcxkcmq85kUEHG-qEIEwHkZpZdBHL71I-WFZDXcF41H4VBBpaNyDqVyVZ2sPBw7U-4_PFzeU/s1600/chat+pain.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="317" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgaybRPnBC3QIvQgZ6FzROxmdayLsc2eMdtSD7q9y7gAh2d0K-5bkBL6IIv1xPuptW2HbPEcxkcmq85kUEHG-qEIEwHkZpZdBHL71I-WFZDXcF41H4VBBpaNyDqVyVZ2sPBw7U-4_PFzeU/s320/chat+pain.jpg" /></a></div><br />
Fondre au bain marie le chocolat et le beurre. Dans une jatte, fouetter ensemble le sucre, les graines de vanille et les oeufs. Ajouter le chocolat et mélanger à la cuillère en bois. Ajouter les ingrédients restants et mélanger juste pour que ce soit homogène. Couler dans des moules individuels en silicone ou un plat en pyrex 8X8 beurré et fariné. Cuire à 350F jusqu'à ce que le centre soit à peine figé, voir un peu tremblotant encore. On aime ça quand c'est mouillé!!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiUYs9orn3yhy0oGa6pNCw62l2a2vq-K_o5Xjsl_jLEHm2agc01WFvrvJaPkL-EXRG6cci7KPOPd5VR2UlfmvSzJHwnax1Up40i2MvMefFRdck2u8yPjHdIAXszaY1FjPj8pclD1q2ZDE/s1600/furet.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="221" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhiUYs9orn3yhy0oGa6pNCw62l2a2vq-K_o5Xjsl_jLEHm2agc01WFvrvJaPkL-EXRG6cci7KPOPd5VR2UlfmvSzJHwnax1Up40i2MvMefFRdck2u8yPjHdIAXszaY1FjPj8pclD1q2ZDE/s320/furet.jpg" /></a></div>Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com8tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-66092271794029808712012-02-13T16:19:00.000-08:002012-02-13T18:36:03.520-08:00Tag<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4wROIiMXEEB7hsaj3mDzb0DFZxIEGYhVfUEFX96cgAKXR93tcptsOmdw4TfPxL6xU2U3UWURfC31AiRUrycQv-JlIoepIA2ERrRFkgt4I-oJ1pUfXR5CbZ3i1vtGyN1pLMdrdAJhat7U/s1600/atelier+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh4wROIiMXEEB7hsaj3mDzb0DFZxIEGYhVfUEFX96cgAKXR93tcptsOmdw4TfPxL6xU2U3UWURfC31AiRUrycQv-JlIoepIA2ERrRFkgt4I-oJ1pUfXR5CbZ3i1vtGyN1pLMdrdAJhat7U/s320/atelier+001.JPG" /></a></div><br />
Oui j'ai été taguée par Geneviève du blogue <a href="http://lacuilleriste.blogspot.com/">La cuillériste</a>. Comme je viens tout juste de la découvrir, j'ai été flattée qu'elle me nomme! Je ne sais pas qui a déjà été tagué mais je vais nommer une ribambelle de blogueurs que je lis.... s'ils ont été nommés mille fois c'est tant pis! ;)<br />
Voici les questions auxquelles je dois répondre:<br />
<br />
1. De quelle recette êtes-vous le plus fier?<br />
Mes cannelés à la pistache<br />
2. Que contiendrait votre cuisine de rêve?<br />
Un pacojet!!<br />
3. Si vous ne devient qu'avoir un seul livre de recette quel serait-il?<br />
Mon nouveau modernist... ou l'encyclopédie de Jehane Benoit....<br />
4. Avec quel chef aimeriez-vous dîner en tête à tête?<br />
Charles-Antoine le sous-chef de Normand Laprise.... trop sex le gars!!!!! ;)<br />
5. Thé ou Café?<br />
Café... au lait et caramel et chocolat et et et! <br />
6. Quel est votre vin ou drink préféré?<br />
gewurztraminer<br />
7. Quelle est votre dernière découverte culinaire?<br />
L'ail noir du japon<br />
8. Pourquoi avez-vous un blog culinaire? <br />
Pour me détendre et montrer à tout le monde que mes chats sont splendides.. <br />
9. Quelle est votre meilleure recette à base de sirop d'érable? <br />
Fond de canards au sirop d'érable et soya pour arroser un bon foie gras poêlé<br />
10. Faites-nous découvrir la musique qui vous inspire en cuisine?<br />
Dalida..ouin.<br />
<br />
Ce que vous ignorez (ou pas) sur moi...<br />
1- Mes chats ont des noms de légumes racines: Panais et Navet<br />
2- Quand je travaille le chocolat il y en a jusque derrière mes oreilles... ça me rend malpropre!!<br />
3- Je ne me branche pas dans la vie, j'ai étudié les arts visuels, la scénographie, l'histoire de l'art, les marionnettes et la pâtisserie.<br />
4- Je n'ai pas peur des rats.<br />
5- J'ai peur du noir... encore!<br />
6- Je travaille actuellement sur un livre de recette avec le photographe du livre d'Isa.<br />
7- J'ai visité tous les continents sauf l'océanie.<br />
8- Je suis petite... 5pi2!! Donc je reçois souvent des coups de coudes derrière la tête dans le métro.<br />
9- Il y a 2 semaines j'ai fait tous mes desserts au restaurant avec du sel au lieu du sucre. Je m'en suis rendu compte à 5h le soir.... j'ai dû quitter à 10h le soir.... arf.<br />
10- Je n'aime pas couper des oignons.. non j'HAIS ça!<br />
11- Ma première job en pâtisserie ça été avec Notre Patrice D. National! Je me trouve bien choyée.<br />
<br />
Je tag:<br />
Au gré du marché<br />
<br />
gourmetronik <br />
<br />
La tête dans le chaudron <br />
<br />
Les carnets de Miss Diane <br />
<br />
Les plats cuisinés de Esther B <br />
<br />
Libellule et ses spatules <br />
<br />
Tomates cerises et Basilic <br />
<br />
Voyage au bout de la t<br />
<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT-O-PpTqoUVTivAJX27ee_Uvd8Xfpl0Tz2KpdvNkvGWVIIl5ZTuevaI1xY3mAcIptJ3bHeokbcSGp6-IQcwu-c4H8MgI_hto9Zck_fs2WDbVNQoCjXoyCh9ItuDgzxMGAU8U64BdCYKM/s1600/atelier+005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjT-O-PpTqoUVTivAJX27ee_Uvd8Xfpl0Tz2KpdvNkvGWVIIl5ZTuevaI1xY3mAcIptJ3bHeokbcSGp6-IQcwu-c4H8MgI_hto9Zck_fs2WDbVNQoCjXoyCh9ItuDgzxMGAU8U64BdCYKM/s320/atelier+005.JPG" /></a></div>Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com9tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-66852882537048391642012-02-10T08:21:00.000-08:002012-02-10T08:21:09.269-08:00Arlettes aux pommes<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQKhEnN1XIaYcrbkwUypPt2wc6Mlyh9VNV7u_ScVmgCKXCV0L39mDCMgtoM8dGAnSz9wvgW7ZokJ8w-OCESB6zQaJkJr54rqqiTyGdVmvJj5pBlQSMAtiHUidrGDPNPlGJCAyBJCN7j60/s1600/marly2+015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQKhEnN1XIaYcrbkwUypPt2wc6Mlyh9VNV7u_ScVmgCKXCV0L39mDCMgtoM8dGAnSz9wvgW7ZokJ8w-OCESB6zQaJkJr54rqqiTyGdVmvJj5pBlQSMAtiHUidrGDPNPlGJCAyBJCN7j60/s320/marly2+015.JPG" /></a></div><br />
Connaissez-vous les arlettes? Non ce n'est pas le nom de ma vieille tante, mais bien une pâtisserie toute simple à réaliser. Vous prenez une pâte feuilletée maison (dans ce cas ce sera plus fastidieux) ou du commerce (au pain doré elle est de bonne qualité) et vous l'abaissez dans plein de sucre. Le résultat est.... exceptionnel! <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidMP61GvsyUtKpZ4narkXezbT6HPFmlKNe7AKQkJasLg5VMaqbwGiKF6Ju-ib809KIOkx7eiLLAyeuiU4qTsOQ63gMkou2b2VHVfA3GNAlvVVCct0xLP4d8wDXtAOBZ7MWISI7GsfHuWQ/s1600/marly2+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEidMP61GvsyUtKpZ4narkXezbT6HPFmlKNe7AKQkJasLg5VMaqbwGiKF6Ju-ib809KIOkx7eiLLAyeuiU4qTsOQ63gMkou2b2VHVfA3GNAlvVVCct0xLP4d8wDXtAOBZ7MWISI7GsfHuWQ/s320/marly2+004.JPG" /></a></div><br />
Moi je la sers avec des pommes cuites dans du sirop d'érable, une sauce sucre à la crème et du sorbet à la pomme cortland. Vous pourriez la servir avec une poêlée de fruits rouges du québec en saison, ce serait génial. Si vous avez pas envie de cuisiner venez la déguster au <a href="www.lemarly.ca">Marly</a>, ça me fera un plaisir de vous servir. ;)<br />
(Ne vous fiez pas au menu du site, il va changer sous peu).<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUUGvx93muXUtkvoTpYPlpp6enNxKtDPyANvFbvVBin4LdSC6XAp0anV_QxEsJQZPZJXN6XyG52eH_tmsPbgzaqL9_23F5l4MYbQ8kEW6xHXr2qI4Xh1d9sBn3W3PKdVMNeElg2vBO09g/s1600/marly2+012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgUUGvx93muXUtkvoTpYPlpp6enNxKtDPyANvFbvVBin4LdSC6XAp0anV_QxEsJQZPZJXN6XyG52eH_tmsPbgzaqL9_23F5l4MYbQ8kEW6xHXr2qI4Xh1d9sBn3W3PKdVMNeElg2vBO09g/s320/marly2+012.JPG" /></a></div><i><br />
Arlettes (pour 12 gros disques)</i><br />
1 rouleau de pâte feuilletée abaissée à 3mm<br />
sucre vanillé en quantité suffisante<br />
<br />
Saupoudrer le carré de pâte feuilletée de sucre. Rouler afin d'obtenir une rouleau (!) et couper ce rouleau en tranches de 1 cm de large. Abaisser finement chaque rondelle en disques réguliers en ajoutant toujours beaucoup de sucre. Disposer les disques sur une plaque tapissée de papier sulfurisé en les espaçant légèrement et les saupoudrer de sucre. Recouvrir d'une autre feuille de papier sulfurisé et d'une plaque plus petite ou pareille à la première. Cette étape empêchera la pâte de lever. Cuire à 375F environ 12 minutes ou jusqu'à ce que les disques de pâte soient bien dorés et caramélisés. Laisser refroidir et conserver dans une boite hermétique dans un endroit sec.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgziD5rOIBZIQhGHfEpovvjSZxUXRNNh8RAJbgyZjEB1hE9feORIRVzeDT8OZ9x9xQ4J8GzmuUhjVBmKc2PsucZDth94d_mPVU2diLZ6DXMbLU30AIsKNHJYHgFa11sXu3shadXtn1GrTs/s1600/marly2+013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgziD5rOIBZIQhGHfEpovvjSZxUXRNNh8RAJbgyZjEB1hE9feORIRVzeDT8OZ9x9xQ4J8GzmuUhjVBmKc2PsucZDth94d_mPVU2diLZ6DXMbLU30AIsKNHJYHgFa11sXu3shadXtn1GrTs/s320/marly2+013.JPG" /></a></div><br />
<i><i>Pommes à l'érable</i> (pour 6 portions)</i><br />
6 pommes golden épluchées et coupées en dés de 1 cm<br />
150 ml sirop d'érable<br />
1 noix de beurre salé<br />
<br />
Cuire tous les ingrédients dans une casserole jusqu'à ce que les pommes soient bien transparentes et caramélisées. Garder au chaud.<br />
<i><br />
Sauce sucre à la crème (pour presque 1 litre)</i><br />
500 ml crème 35%<br />
400 ml sirop d'érable<br />
75 g beurre salé<br />
Cuire ensemble doucement le sirop d'érable et la crème jusqu'à ce que ce soit réduit du tiers. Ajouter le beurre et laisser tempérer. Garder au réfrigérateur environ 2 semaines. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFJIIQLIutvocznm-SDoiL2p4bBhMumHKspftEJ3ag3t5QVHYwEfh8gtIoz77s2QCMFMfxXICYWQJV3uqe3RuI7-rw_b8dE4o1jCjyRocMOA5mCL7KSPvJa_V9iDmNUPESktna3Ww2Av0/s1600/marly2+006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiFJIIQLIutvocznm-SDoiL2p4bBhMumHKspftEJ3ag3t5QVHYwEfh8gtIoz77s2QCMFMfxXICYWQJV3uqe3RuI7-rw_b8dE4o1jCjyRocMOA5mCL7KSPvJa_V9iDmNUPESktna3Ww2Av0/s320/marly2+006.JPG" /></a></div><br />
Pour dresser, verser de la sauce au sucre à la crème au fond d'une assiette creuse. Ajouter des pommes chaudes. Disposer une arlette sur les pommes. Garnir de sorbet ou de glace vanille. Décorer de pommes fraîches si vous le voulez. Dégustez en vous disant que l'hiver achève!<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEFgoAsVjG3zqvsUmL63d_mastfa7DCYMVonXoe8yEwLyaL4FXSs0o2qGPHdUDzq7UAGhKQmCySvdb6ObttCBwznR12g1Un3U5aOblMZbqlQspKVqjpISH0r-4jd4w40tN5IqqhZzbQ7A/s1600/marly2+003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgEFgoAsVjG3zqvsUmL63d_mastfa7DCYMVonXoe8yEwLyaL4FXSs0o2qGPHdUDzq7UAGhKQmCySvdb6ObttCBwznR12g1Un3U5aOblMZbqlQspKVqjpISH0r-4jd4w40tN5IqqhZzbQ7A/s320/marly2+003.JPG" /></a></div>Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-65657825055227545812012-02-09T07:53:00.000-08:002012-02-09T07:53:11.454-08:00Projet photo<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxV078Zt_KIqozLsOtcvJ8KMDlJKA3oc0p2SnbUbjJkaoCjZVkuF-v5hHdCQxxMuTaWznCyl-F7CAZe4trG5f1qcJbHe_rfsnYi6A7m9QA6g_iGrbz5IosgU8o1olAefU1iyk0ct_oGEw/s1600/projet+cup+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjxV078Zt_KIqozLsOtcvJ8KMDlJKA3oc0p2SnbUbjJkaoCjZVkuF-v5hHdCQxxMuTaWznCyl-F7CAZe4trG5f1qcJbHe_rfsnYi6A7m9QA6g_iGrbz5IosgU8o1olAefU1iyk0ct_oGEw/s320/projet+cup+004.JPG" /></a></div><br />
Qu'est-ce qui se passe avec moi? Trop de projets! Et d'un nouveau genre en plus.... Un <a href="http://www.anoelphoto.com/">photographe</a> m'a contactée pour que je fasse le stylisme d'un livre de recettes sur les cupcakes.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRMjOVTToqom_WDnawt9oFL-L8BdbGO8AuzTCuI-n7Ibb3wElbSTPZFWg44ElR7fdWc4_WL73291P910LmfqSB0MrPSIRuflMopFAiz-ZoSngKRkISSMWH8EGvsFuCL97gxP3DB3lWFJs/s1600/projet+cup+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhRMjOVTToqom_WDnawt9oFL-L8BdbGO8AuzTCuI-n7Ibb3wElbSTPZFWg44ElR7fdWc4_WL73291P910LmfqSB0MrPSIRuflMopFAiz-ZoSngKRkISSMWH8EGvsFuCL97gxP3DB3lWFJs/s320/projet+cup+001.JPG" /></a></div><br />
Moi qui n'en suis pas fan j'ai dû faire de la recherche, du lèche-vitrine dans les boutiques de ces petits gâteaux et feuilleter plein de livres du genre. Parce que ce sont 70 photos différentes que je dois faire... aïe! Mais j'avance bien et je les mettrai sur mon nouveau <a href="http://navetdesign.wordpress.com/">site</a> "porte folio" dans près de 2 semaines. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpyy1EuuyQCXIQm-IYN9EqRr7LMlkyfxnuzJyRqEPvS2PRZQqpVUAX0SDGUOMx-M0GbS3k6qOBbUw6CYV33lHcWk0BGFwtxmy8TnRRVwxgCR2P-mw2ZilsLbQEgRFlTeFXR4D28Pk_WJ0/s1600/projet+cup+008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjpyy1EuuyQCXIQm-IYN9EqRr7LMlkyfxnuzJyRqEPvS2PRZQqpVUAX0SDGUOMx-M0GbS3k6qOBbUw6CYV33lHcWk0BGFwtxmy8TnRRVwxgCR2P-mw2ZilsLbQEgRFlTeFXR4D28Pk_WJ0/s320/projet+cup+008.JPG" /></a></div><br />
Je tiens à remercier <a href="http://lesgourmandisesdisa.blogspot.com/">Isa</a> car c'est au lancement de son livre que j'ai rencontré le photographe. Grâce à elle j'ai plusieurs projets à venir de ce type là. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi74Km0xhoskiDtSH3Q8mvPq4ic3eOP-AKTUphadyNV0ArhBIFGCfiiZ3ijKbSriOe0YDSDNgE6jyBDhhH2dX03iI-R3L73eNuH0YHJNrevcEh8K0cTY5t0zolOcIhB069Yg52Ys8MgzMk/s1600/projet+cup+002.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi74Km0xhoskiDtSH3Q8mvPq4ic3eOP-AKTUphadyNV0ArhBIFGCfiiZ3ijKbSriOe0YDSDNgE6jyBDhhH2dX03iI-R3L73eNuH0YHJNrevcEh8K0cTY5t0zolOcIhB069Yg52Ys8MgzMk/s320/projet+cup+002.JPG" /></a></div><br />
Je vous reviens bien vite si j'ai le temps de popoter ailleurs que dans un resto ou un studio... ;) Bonne fin de semaine!Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-46307781704299995322012-01-31T19:56:00.000-08:002012-01-31T19:56:45.413-08:00Dacquoise yuzu sésame<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib4OUVYJQVsSLTs8TT5x57EOepKQB2kb8rl8ZtPrEqgJKl1_j4sf2jRYOUfVEAKT1Ci6HwKm5tlznSbLheTN7s4CRaJEu3jM_OvrifT6-8zauEu3INqWYQpOPZXzyxb4izg1j0NnCr4Hk/s1600/dacquoise+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEib4OUVYJQVsSLTs8TT5x57EOepKQB2kb8rl8ZtPrEqgJKl1_j4sf2jRYOUfVEAKT1Ci6HwKm5tlznSbLheTN7s4CRaJEu3jM_OvrifT6-8zauEu3INqWYQpOPZXzyxb4izg1j0NnCr4Hk/s320/dacquoise+004.JPG" /></a></div><br />
Pour n'être pas tout à fait originale, je suis tombée malade la semaine passée, comme la moitié du québec. Je recommence toutefois à reprendre du poil de la bête et je vous présente une petite recette déclinable à toutes les sauces (ou presque). La dacquoise, pour ceux qui ne savent pas ce que c'est, est un gâteau avec peu de farine à base de meringue et de poudre d'amandes... dans la lignée de la pâte à macaron mais en moins sucrée. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmT9j_st5W70K-2n73xfQU7LsDOp36US2Q08CP-hApKCXjmORIDm9MVzoDfIx3mXy40YbBlSo5iivnwVn5E41sxnSqBDGg3uLLzHnj4kMluv3bFbuuUBhFIwco0iNWbbIKaTnxvVEGGFA/s1600/dacquoise+017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjmT9j_st5W70K-2n73xfQU7LsDOp36US2Q08CP-hApKCXjmORIDm9MVzoDfIx3mXy40YbBlSo5iivnwVn5E41sxnSqBDGg3uLLzHnj4kMluv3bFbuuUBhFIwco0iNWbbIKaTnxvVEGGFA/s320/dacquoise+017.JPG" /></a></div><br />
Je l'ai montée comme un millefeuilles et l'ai accompagné de Lemon curd (OUI j'ai opté pour la version de Patrice D.!) et de chantilly à la crème sûre.. MiaM! Pour ce qui est de son parfum vous pourriez laisser aller votre imagination. Moi j'ai ajouté du jus de yuzu, des zestes de lime et des graines de sésame pour apporter une touche orientale. Et le verdict de mes goûteurs? Il ont trouvé une ressemblance troublante avec les céréales FROOT LOOPS!!! Non mais... c'est presque insultant! :)<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1BR1xeDWZXXL6Vyj21cDfTiilO0LziDJ6cjIG_-GpMbsggGNGQTyiyhQ-R8vuZW1UMRgl29lWMauhNz-5TFTiDQdCeJxRohDX4Krxnbu7bCXHKzomYZIQ7PBw2o4htXaEnYhfYLpV-R4/s1600/froot-loops.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="213" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh1BR1xeDWZXXL6Vyj21cDfTiilO0LziDJ6cjIG_-GpMbsggGNGQTyiyhQ-R8vuZW1UMRgl29lWMauhNz-5TFTiDQdCeJxRohDX4Krxnbu7bCXHKzomYZIQ7PBw2o4htXaEnYhfYLpV-R4/s320/froot-loops.jpg" /></a></div>Crédit photo céréales: engarbo.blogspot.com<br />
<i><br />
Pour 20 petites dacquoises, rondes ou carrées</i><br />
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60 g farine<br />
170 g poudre d'amandes<br />
200 g sucre glace + un peu pour la fin<br />
6 blancs d'oeuf (180 g)<br />
100 g sucre<br />
2 c.soupe graines de sésame noires<br />
zeste de 1 lime<br />
1 c.soupe jus de yuzu ou autre agrume<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0dOM-slxLcDrr8pyGa9Ktyp41mjHvNp_fXPSavBe1QvsYdm_ut7TjqHKpZSM7-7iTWZe9cCXTfr_eYzHvTTZGxiI4VgN08ZplWaM6sz2wBya4nYYd8r3ih703_J7WBAwpliVe_XPa6aQ/s1600/dacquoise+014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg0dOM-slxLcDrr8pyGa9Ktyp41mjHvNp_fXPSavBe1QvsYdm_ut7TjqHKpZSM7-7iTWZe9cCXTfr_eYzHvTTZGxiI4VgN08ZplWaM6sz2wBya4nYYd8r3ih703_J7WBAwpliVe_XPa6aQ/s320/dacquoise+014.JPG" /></a></div><br />
Tamiser ensemble la farine, la poudre d'amandes et le sucre glace. Battre les blancs au fouet à l'aide d'un batteur sur socle ou à la main jusqu'à pic mou, puis incorporer le sucre en 3 fois en continuant de fouetter. Ajouter les zestes, le jus et les graines de sésame à la fin quand la meringue est bien ferme.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGJx9twneOiujN6EvhIhINGpZ3DZQ3qkq4zIfk50eMqgDzp_fzVWgfWHksPsYcotwU-OcKzeC8Dkak7YbxUNyOFMxNmYc2U-Jvko_0sCJCyJGux5h6zN_oClvjpb3CxEkPKwVlExIxLKQ/s1600/dacquoise+003.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhGJx9twneOiujN6EvhIhINGpZ3DZQ3qkq4zIfk50eMqgDzp_fzVWgfWHksPsYcotwU-OcKzeC8Dkak7YbxUNyOFMxNmYc2U-Jvko_0sCJCyJGux5h6zN_oClvjpb3CxEkPKwVlExIxLKQ/s320/dacquoise+003.JPG" /></a></div><br />
Plier la moitié de cet appareil aux ingrédients secs à l'aide d'une maryse. Ajouter le reste doucement et quand la préparation est homogène, mettre dans une poche munie d'une douille lisse de taille moyenne. Former des formes de votre choix sur un tapis en silicone ou un papier parchemin en espaçant les biscuits. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6M_XAx3WJoE9h0wvn9kJV-Nafmj_XrY7mMz8K4G9OKccjUzVYxV9wWSBSvmhIhnsSwccLl7mmMp_KuUq2FjotOD-Dz50bsIDLSakeFtBamzUd2o2eD2upF9-la-u6HRam5kHHTdSiS1g/s1600/dacquoise+013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh6M_XAx3WJoE9h0wvn9kJV-Nafmj_XrY7mMz8K4G9OKccjUzVYxV9wWSBSvmhIhnsSwccLl7mmMp_KuUq2FjotOD-Dz50bsIDLSakeFtBamzUd2o2eD2upF9-la-u6HRam5kHHTdSiS1g/s320/dacquoise+013.JPG" /></a></div><br />
Saupoudrer de sucre glace et enfourner 6 minutes à 350F ou jusqu'à coloration légère. Laisser refroidir et servir avec ce que vous voulez!!Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-68163773348451741822012-01-18T07:17:00.000-08:002012-01-18T07:32:01.085-08:00Liebster blog award<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJZbrBlmjRKCclxZHBaa4JhQknInL3quuSpiBpTy5yBor2WM0BC5rl6SxxKwKHTzBG6nrZ4o4TjxkSxGz1N4q9w5mgYPN3jyxxw9bpybGZJ9joZuzpCFLuyv3j6dR5Cnm0L2x9Obi9jkk/s1600/liebster+blog.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="69" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhJZbrBlmjRKCclxZHBaa4JhQknInL3quuSpiBpTy5yBor2WM0BC5rl6SxxKwKHTzBG6nrZ4o4TjxkSxGz1N4q9w5mgYPN3jyxxw9bpybGZJ9joZuzpCFLuyv3j6dR5Cnm0L2x9Obi9jkk/s320/liebster+blog.jpg" /></a></div><br />
Bon mercredi à toutes et à tous! Incroyable mais vrai, <a href="http://lebecsucredelilipuce.blogspot.com/">Lilipuce</a> m'a choisi parmi ses 5 blogs à faire découvrir! Je suis bien surprise parce que je suis assez nouvelle ici... ;) Une des raisons pour m'avoir choisi? Mes chats! Hihihi je suis bien d'accord avec elle!!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0JYOKDjHDSciw43mnbKxJTXsSNus1S_RHeeaBmCXVojlRPIvuWBRoNxWmsAonsE80UkOhDxzRe4rX2b3b1kC2wayhhlsCosMTygxSpl5SwhXYNjurk_fmA9a-Xg_IDT9qhyo6lFgqdAM/s1600/noeud+pap+005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEj0JYOKDjHDSciw43mnbKxJTXsSNus1S_RHeeaBmCXVojlRPIvuWBRoNxWmsAonsE80UkOhDxzRe4rX2b3b1kC2wayhhlsCosMTygxSpl5SwhXYNjurk_fmA9a-Xg_IDT9qhyo6lFgqdAM/s320/noeud+pap+005.JPG" /></a></div><br />
J'ai décidé de choisir des blogs moins connus qui n'ont pas été nommés (je crois).<br />
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1- Joël de <a href="http://anecdotesdecuisine.blogspot.com/">Anecdotes de cuisine</a>, parce qu'il me fait rire et qu'il a une belle expérience de vie. Ses recettes de tous les jours (ou des grandes occasions) ont un côté très gars que j'aime.<br />
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2- <a href="http://jasminecuisine.blogspot.com/">Jasmine cuisine</a>, parce que je l'engagerais bien comme pâtissière dans mon resto!! Elle a de la patience avec les chocolats et moi... beaucoup moins. Elle est déjà bien connue je crois (140 membres environ) mais c'est un des premiers blogs que j'ai consulté dans ma vie, donc je tiens à souligner son travail. <br />
<br />
3- <a href="http://katiaaupaysdesmerveilles.blogspot.com/">Katia au pays des merveilles</a> parce que sa passion des champignons m'inspire beaucoup et que comme moi elle aime les chats!<br />
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4- <a href="http://lesconseilsdemarie.com/">Les conseils de Marie</a>, un blog de sommellerie et non de cuisine. Marie-Josée est une ancienne collègue à moi. Pour celles et ceux (...) qui sont fans de Patrice Demers ben.. c'est sa blonde! Elle est sommelière du restaurant les 400 coups à Montréal. <br />
<br />
5- <a href="http://madameanneauxfourneaux.blogspot.com/">Madame Anne aux fourneaux </a>pour la jolie musique qu'elle partage et ses magnifiques photos!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3bxTRex0l9zp3JR8NOgxPdY4M7lITGzmMQqRf5OY6Qo9Hbm63bmBQDn0hpcw8Ra7SGCmdREkIF5JlVEaszm06vm3WiY2BPGuuHhR4_HGtGpjTbByaLYQa6P8-bnUJ80ETfrxRirledMs/s1600/marion+poup%25C3%25A9e+008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3bxTRex0l9zp3JR8NOgxPdY4M7lITGzmMQqRf5OY6Qo9Hbm63bmBQDn0hpcw8Ra7SGCmdREkIF5JlVEaszm06vm3WiY2BPGuuHhR4_HGtGpjTbByaLYQa6P8-bnUJ80ETfrxRirledMs/s320/marion+poup%25C3%25A9e+008.JPG" /></a></div>Même la marionnette de Panais fait la fête! <br />
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Bonne journée! Bonne chance à tous!Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com7tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-52071515388733405512012-01-17T11:30:00.000-08:002012-01-17T11:30:28.454-08:00Oeuf blossom du Modernist Cuisine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRiQ1jGD1eTWdIg_d_ssf517MzSw2Z-jYRPZL1uGWJFnhB4J4oggUkCBZcp0DFjRpQ_MqwyHw1yudUjTFXj9kMoMMEuXUVEr9t9D5nloBCMtGl0msxQ7pni0r3-e2ivXxx-eLGiWb5Hdg/s1600/coco+012.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgRiQ1jGD1eTWdIg_d_ssf517MzSw2Z-jYRPZL1uGWJFnhB4J4oggUkCBZcp0DFjRpQ_MqwyHw1yudUjTFXj9kMoMMEuXUVEr9t9D5nloBCMtGl0msxQ7pni0r3-e2ivXxx-eLGiWb5Hdg/s320/coco+012.JPG" /></a></div><br />
Bon, j'ai décidé d'y aller en douceur avec les recettes du <a href="modernistcuisine.com">Modernist</a> et de commencer par une recette demandant principalement un ingrédient peu coûteux: un œuf. En fait le livre Ingrédients et préparation (tome 4) propose plusieurs recettes avec des œufs. Celle-ci m'intriguait et je me suis dit que j'avais peu de chances de la rater. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIhLNGmt-Oj8Yo2WfV6cDVsNA_J09AO6dEcA9yTDg7KL4DVHDl2nCUdYKizyn2qHUAsicuEFTAegNAI7H9c4BmCyqpEKbAY2dcWICXZm3RS-X2N3mlDnGWypSBPzUCEJfPdMgPabGVdvM/s1600/coco+007.JPG" imageanchor="1" style="clear:left; float:left;margin-right:1em; margin-bottom:1em"><img border="0" height="150" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhIhLNGmt-Oj8Yo2WfV6cDVsNA_J09AO6dEcA9yTDg7KL4DVHDl2nCUdYKizyn2qHUAsicuEFTAegNAI7H9c4BmCyqpEKbAY2dcWICXZm3RS-X2N3mlDnGWypSBPzUCEJfPdMgPabGVdvM/s200/coco+007.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPC4MVnDH9IHqlIt-dkqmZtrv9ut-HS4ZTq9txyR68CPV_TlL7C7UZEl6BGy2GMdlzOjbxArqWtYhYMwGFfy3SItNh7BbwhW-MM-cfNfdddVUWeRDfjQJitfd5DV83x5XGL_ER4mIsrQg/s1600/coco+004.JPG" imageanchor="1" style="clear:right; float:right; margin-left:1em; margin-bottom:1em"><img border="0" height="150" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhPC4MVnDH9IHqlIt-dkqmZtrv9ut-HS4ZTq9txyR68CPV_TlL7C7UZEl6BGy2GMdlzOjbxArqWtYhYMwGFfy3SItNh7BbwhW-MM-cfNfdddVUWeRDfjQJitfd5DV83x5XGL_ER4mIsrQg/s200/coco+004.JPG" /></a></div><br />
Ben devinez quoi? J'ai trop cuit mon œuf (j'étais déconcentrée par mon chat Panais qui faisait le beau)... mais bon c'était délicieux quand même.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6KQU6WEjqNPZKpRyDTUqHNmR-ZSbNzR6oflb1zle1lbUuOPRTxhx9BLrkLQiejAp6Ixz67Tcam5IeYADX_QwAzJYJINyJLS2aHbpOC8zNzsnHrIaFR0CFVMm3yoWGic3tAUaSDtStxck/s1600/coco+009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6KQU6WEjqNPZKpRyDTUqHNmR-ZSbNzR6oflb1zle1lbUuOPRTxhx9BLrkLQiejAp6Ixz67Tcam5IeYADX_QwAzJYJINyJLS2aHbpOC8zNzsnHrIaFR0CFVMm3yoWGic3tAUaSDtStxck/s320/coco+009.JPG" /></a></div><br />
Voici le principe: on fait confire un œuf dans une ou plusieurs matières grasses en l'emballant dans un papier film et en le plongeant dans une eau dont la température est contrôlée. L'idéal pour cet exercice étant d'avoir un thermoplongeur professionnel. J'en ai un au travail mais je voulais vous démontrer que c'est faisable avec une simple casserole, un thermomètre et un cul de poule.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikSLL3oEa5nTb5QPDdcl9g4DQunmjiipZ9KfXOrT4jnH86kCQ_p5avBk-64CQQOtPCGqMmziLEbQtfWFMRaIMBy1AVdjJ0swUFVsiMI93cEcmtKccjsZKu5lC0j57Kn89Oh3-iXm9QKn8/s1600/coco+001.JPG" imageanchor="1" style="clear:left; float:left;margin-right:1em; margin-bottom:1em"><img border="0" height="150" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEikSLL3oEa5nTb5QPDdcl9g4DQunmjiipZ9KfXOrT4jnH86kCQ_p5avBk-64CQQOtPCGqMmziLEbQtfWFMRaIMBy1AVdjJ0swUFVsiMI93cEcmtKccjsZKu5lC0j57Kn89Oh3-iXm9QKn8/s200/coco+001.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXOXnf4rDMmCBMRylgASO2mdYaC_rtZplcrA-w5nATGEuC_A4CfRDfpxcWgUS9GDRhfwLZ3IfqjvIjZqeOePXszG7ugClqfpwbuXGkqyN2FbyutWYF-Dc-M7IPjRFCAUoUCePdkZm8FbU/s1600/coco+002.JPG" imageanchor="1" style="clear:right; float:right; margin-left:1em; margin-bottom:1em"><img border="0" height="150" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjXOXnf4rDMmCBMRylgASO2mdYaC_rtZplcrA-w5nATGEuC_A4CfRDfpxcWgUS9GDRhfwLZ3IfqjvIjZqeOePXszG7ugClqfpwbuXGkqyN2FbyutWYF-Dc-M7IPjRFCAUoUCePdkZm8FbU/s200/coco+002.JPG" /></a></div><div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXm5uJiYLVHtXSErVtlMtMsj5FDfnEfiN1LPlBrHGPhRiI6wye3Vu125KAoRa5y3CKpejoda3ORUcsfiieMc7vTl1rf5jRbghtAQsQ74ZnFpEdD2j79K3hYjd5tRgLXygGOhI0hi3TME8/s1600/coco+003.JPG" imageanchor="1" style="clear:left; float:left;margin-right:1em; margin-bottom:1em"><img border="0" height="150" width="200" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiXm5uJiYLVHtXSErVtlMtMsj5FDfnEfiN1LPlBrHGPhRiI6wye3Vu125KAoRa5y3CKpejoda3ORUcsfiieMc7vTl1rf5jRbghtAQsQ74ZnFpEdD2j79K3hYjd5tRgLXygGOhI0hi3TME8/s200/coco+003.JPG" /></a></div><br />
J'ai décidée de servir mon œuf avec des courgettes rôties et gratinées. Vous pourriez le manger avec pas mal n'importe quoi. Si vous l'aimez coulant, ne soyez pas dans la lune comme moi. Si vous avez dédain du jaune cru, prolongez le temps de cuisson. Dans la recette du livre, ils le cuisent dans du gras de canard, de l'huile d'olive et de l'huile de truffe. Moi je suis pauvre (vous l'êtes un peu aussi, j'en suis certaine) donc j'ai utilisé du beurre, de l'huile d'olive et une goutte huile essentielle de citron que j'ai eu en cadeau. Vous pourriez mettre le corps gras de votre choix mais je dois dire que le beurre c'est... armmmh! <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Qcjqrr40BBlvrfGyBzWkoZaVNHtiD4v1Mtnq2HypkBxcSpbIpYE5zSEzqUq-7MLrDZuC7yOMhbhmnix_ktkSpW9I-ayHKiSPG_fMuXPYH-IKAyoUNe8q5YbJp3Uu-l1wswmWsFlvYhM/s1600/coco+008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEi_Qcjqrr40BBlvrfGyBzWkoZaVNHtiD4v1Mtnq2HypkBxcSpbIpYE5zSEzqUq-7MLrDZuC7yOMhbhmnix_ktkSpW9I-ayHKiSPG_fMuXPYH-IKAyoUNe8q5YbJp3Uu-l1wswmWsFlvYhM/s320/coco+008.JPG" /></a></div><i><br />
Ingrédients pour 1 œuf</i><br />
1 gros œuf de 50g<br />
1 c.table d'huile d'olive (5 g )<br />
1 c.soupe de beurre fondu (10 g)<br />
1 goûte d'huile de citron ou truffe (facultatif)<br />
sel <br />
poivre (facultatif)<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA8ZjfP2AVehlG2xGG2cn1qznKgshK1r9HfAMS62AKJ4-uEKyGXzLhIyT-Q6FpGdRIhZmfmarEztNXDlRv1NLl6wpUGnsTWylESxJg_g6PEIFtn3O6Awk5kkROc0EfuIWdO1MPBoknvzc/s1600/coco+006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgA8ZjfP2AVehlG2xGG2cn1qznKgshK1r9HfAMS62AKJ4-uEKyGXzLhIyT-Q6FpGdRIhZmfmarEztNXDlRv1NLl6wpUGnsTWylESxJg_g6PEIFtn3O6Awk5kkROc0EfuIWdO1MPBoknvzc/s320/coco+006.JPG" /></a></div><br />
Mélanger les corps gras et le sel ensemble. Dans un petit bol, déposer un papier film assez grand pour qu'il en dépasse généreusement les parois. Verser la moitié des graisses au fond du papier film. Casser l’œuf délicatement sur cette première couche afin de ne pas percer le jaune. Verser le reste des gras sur l’œuf. <br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6QIGTB8Zx3eqUJzSALKqDhp6yLjHcs-TfZ_hXcNM4SYb-vfRKW5MtXeOAdfCShHSdMI54Gt6jiKy9xoYke4tgdgk0fmsY72-z5sDXbUpbYIs3GTBdydRvhK0B_bBrF4GJGHwpQbGCPpY/s1600/cake+milk+011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6QIGTB8Zx3eqUJzSALKqDhp6yLjHcs-TfZ_hXcNM4SYb-vfRKW5MtXeOAdfCShHSdMI54Gt6jiKy9xoYke4tgdgk0fmsY72-z5sDXbUpbYIs3GTBdydRvhK0B_bBrF4GJGHwpQbGCPpY/s320/cake+milk+011.JPG" /></a></div>La raison de ma déconcentration... TSÉ!<br />
<br />
Relever les rebords du papier film et entortiller le bout afin que l'oeuf soit enfermé de façon hermétique. Faire un noeud ou, comme moi, refermer avec un fermoir en silicone résistant à la chaleur (voir les images plus haut), disponible dans plusieurs cuisineries. <br />
Remplir une casserole d'eau et la porter à ébullition. Baisser le feu à moyen-bas. Mettre l'oeuf dans un cul de poule rempli d'eau de façon à ce qu'il soit bien couvert. Mettre un thermomètre dans celui-ci et attendre que l'eau atteigne 85C. Cuire en gardant le plus possible cette température durant 12 minutes (ou 16 comme moi si vous le voulez plus cuit). Sortir de l'eau et couper le film. Débarrasser l’œuf et le gras dans un bol. Servir immédiatement avec un légume, un steak, ect. Arroser le tout du gras de cuisson.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWZAPkJnnvVSW20-tqJ_S70Aja3UzmKqa-J1WWd_hKyH_HFcniP2jrOWNndPHKWapV_sL6VEdhgju6aErmoRSuCFiAM7u-jqictB-aEr5TkymXC4WI_fbbRsjG3YZddVJp8yQShKqq7b4/s1600/cake+milk+010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiWZAPkJnnvVSW20-tqJ_S70Aja3UzmKqa-J1WWd_hKyH_HFcniP2jrOWNndPHKWapV_sL6VEdhgju6aErmoRSuCFiAM7u-jqictB-aEr5TkymXC4WI_fbbRsjG3YZddVJp8yQShKqq7b4/s320/cake+milk+010.JPG" /></a></div>Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com10tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-26369508272191550542012-01-16T10:01:00.000-08:002012-01-16T10:06:27.435-08:00Cake au beurre noisette du Milk Bar<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3tn1XdAdH9Fr9gPSrkqmZRyKA5t-V8f8Zwl4sIlNl1aypuAyRcDxSBhYHIsk-plI32s2xPdr9tBe48RfxPv_pfUvMaUAEzoger0xQl6ZYCFq1K0d7jNOWOfHTuCeEA_qgl3QKsXhmFNA/s1600/cake+milk+021.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh3tn1XdAdH9Fr9gPSrkqmZRyKA5t-V8f8Zwl4sIlNl1aypuAyRcDxSBhYHIsk-plI32s2xPdr9tBe48RfxPv_pfUvMaUAEzoger0xQl6ZYCFq1K0d7jNOWOfHTuCeEA_qgl3QKsXhmFNA/s320/cake+milk+021.JPG" /></a></div><br />
Comme si je n'avais pas assez dépensé pour mon Modernist cuisine, je me suis également procuré le livre de la pâtissière Christina Tosi, du <a href="http://www.momofuku.com/restaurants/milk-bar/">Momofuku Milk bar</a> de New York.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiniqGqYdX53OnOJz7bgTOZjDLKtKKpDKN1xCEZGjqgjf14F4Bk19o1Hf4KQTCwCY6L4HtL7ggwCXF_PRq8R2I_8VPVAyfIZZ7ESQFuOUCGNWfOS16FJO-5wGj5QDo_5eHTzYP2sWfDYHg/s1600/cake+milk+013.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiniqGqYdX53OnOJz7bgTOZjDLKtKKpDKN1xCEZGjqgjf14F4Bk19o1Hf4KQTCwCY6L4HtL7ggwCXF_PRq8R2I_8VPVAyfIZZ7ESQFuOUCGNWfOS16FJO-5wGj5QDo_5eHTzYP2sWfDYHg/s320/cake+milk+013.JPG" /></a></div><br />
Ses recettes bien "comfort food" sont uniques et originales. J'ai l'intention de vous fait sa tarte aux pretzels et chocolat dans pas long... <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiENtYXTx_RwqvfHx2rJEKOeH2MU8jqSetPQmTsalalZ8i1_FVeo1tlH69_rL2JJ-NZq_4bPW1cNrJ-PmECe-_gmk_4gk6fR90gQFpu3PVPhdJxQo1eNGDQFamz4zl5z5NfCF6xOvC0dxs/s1600/cake+milk+015.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiENtYXTx_RwqvfHx2rJEKOeH2MU8jqSetPQmTsalalZ8i1_FVeo1tlH69_rL2JJ-NZq_4bPW1cNrJ-PmECe-_gmk_4gk6fR90gQFpu3PVPhdJxQo1eNGDQFamz4zl5z5NfCF6xOvC0dxs/s320/cake+milk+015.JPG" /></a></div><br />
J'ai opté aujourd'hui pour un renversant cake au beurre noisette que j'ai légèrement modifié (pour faire changement..) puisque je n'avais pas de babeurre sous la main. J'ai utilisé le bon vieux truc d'ajouter du jus de citron à du lait. Et comme les seuls citrons que j'avais étaient des citrons meyers hors de prix, je leur ai donné la vedette en ajoutant plus de jus et du zeste dans la pâte à gâteau. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQAo3cNEJsADTk8EbNItetMQK1kYtM5-uF8D426yFpVE94YQ0OWDABLjjPt4A2hd88RX0v5O23vG_aGBRgIaHT04oR445vknejL94TV5L7uBswHt8ZZLILwW7Z7C9sckCVzhfR-JeRUxs/s1600/cake+milk+017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiQAo3cNEJsADTk8EbNItetMQK1kYtM5-uF8D426yFpVE94YQ0OWDABLjjPt4A2hd88RX0v5O23vG_aGBRgIaHT04oR445vknejL94TV5L7uBswHt8ZZLILwW7Z7C9sckCVzhfR-JeRUxs/s320/cake+milk+017.JPG" /></a></div><br />
Petit scoop: si vous voulez payer ces agrumes divins à un prix raisonnable, faites une virée chez <a href="www.weblocal.ca/milano">Milano</a>... mais ça reste entre nous..chuuuut!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbaim4_S3fmV7F9E24wYuhh2SeL5ZEmPwhRRf7fS7TrTeSMvrKWfkrnir2Un5_CyCv_wjjKmjz-YFzp8EQ5jsIjDyCOazYFlv5npmmSqnRPkMt2GFVsYOhOhz3ZgOXC9fbkrxT59YSyN8/s1600/cake+milk+018.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgbaim4_S3fmV7F9E24wYuhh2SeL5ZEmPwhRRf7fS7TrTeSMvrKWfkrnir2Un5_CyCv_wjjKmjz-YFzp8EQ5jsIjDyCOazYFlv5npmmSqnRPkMt2GFVsYOhOhz3ZgOXC9fbkrxT59YSyN8/s320/cake+milk+018.JPG" /></a></div><br />
<i>Pour 2 mini cakes ou 1 gros</i><br />
100 g beurre <br />
250 g sucre<br />
60 g cassonade<br />
3 oeufs<br />
110 g lait<br />
jus et zeste de 1 citron (meyer ou normal)<br />
60 g huile neutre<br />
185 g farine<br />
4 g poudre à pâte<br />
4 g sel<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgixcclEfSIVcQ78PV3LEBiLHsufdp-XAkej3VqGTEHT-d-JztVBDqeoXJn-ColEL0XP55hzdhkBSjDl42u3l_aBZo8swfg3KGQKDNAY68VqErN43u8o-1JT-8EVirab5a9tGh-lNK_xbY/s1600/cake+milk+014.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgixcclEfSIVcQ78PV3LEBiLHsufdp-XAkej3VqGTEHT-d-JztVBDqeoXJn-ColEL0XP55hzdhkBSjDl42u3l_aBZo8swfg3KGQKDNAY68VqErN43u8o-1JT-8EVirab5a9tGh-lNK_xbY/s320/cake+milk+014.JPG" /></a></div><b>La boutique du Milk Bar</b><br />
<br />
Chauffer le beurre dans une petite casserole jusqu'à l'obtention d'une couleur brune. Laisser tempérer. Dans le bol du mélangeur ou à la cuillère en bois, mélanger le beurre noisette tiédi et les 2 sucres jusqu'à la texture d'une pommade. Ajouter les oeufs 1 par 1 en brassant entre chaque ajout. Dans un bol, mélanger le jus et le zeste du citron avec le lait laisser reposer 2 minutes, le lait va cailler. Ajouter l'huile et mélanger. Ajouter à la pommade et bien mélanger. Dans un bol, tamiser la farine, le sel et la poudre à pâte. Ajouter d'un coup aux liquides et mélanger. Verser cette préparation dans un ou plusieurs moules beurrés (sauf si vous travaillez avec des moules en silicone). Cuire à 350F jusqu'à ce qu'un cure dent planté au coeur du cake en ressorte bien sec. Manger avec un sorbet au citron meyer ou une crème montée bien classique.<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip9549nMaYMRRGugQlK9IVX5joZz6gADTQrkwfZtDC68Tq-b1ob6oWj9TqlL153UDIyJfdmb5LwTTxe6pi18VW5PEHyhqNWI8jBlNaFX1XKyLvb2nRrDJ2goJwoiBI7yXLb0eOScFaPcU/s1600/cake+milk+001.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEip9549nMaYMRRGugQlK9IVX5joZz6gADTQrkwfZtDC68Tq-b1ob6oWj9TqlL153UDIyJfdmb5LwTTxe6pi18VW5PEHyhqNWI8jBlNaFX1XKyLvb2nRrDJ2goJwoiBI7yXLb0eOScFaPcU/s320/cake+milk+001.JPG" /></a></div>Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com12tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-45428667446039726452012-01-09T14:11:00.000-08:002012-01-09T14:11:56.972-08:00Sucre d'orge aux noix salées<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvXEd6zgXA-BKyqlTHj3a0AkBVHHQFX8WuTIwxHGbWnCS3V-N7IUH9o8x73wMzUHB9QgQMbtm-P0InyUHVKUPvDqPid-_2dbTh6hLaKvEltE1cBGbD3F7hKR5eoLnVO_HZyS5UAFilBCc/s1600/brittles+006.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjvXEd6zgXA-BKyqlTHj3a0AkBVHHQFX8WuTIwxHGbWnCS3V-N7IUH9o8x73wMzUHB9QgQMbtm-P0InyUHVKUPvDqPid-_2dbTh6hLaKvEltE1cBGbD3F7hKR5eoLnVO_HZyS5UAFilBCc/s320/brittles+006.JPG" /></a></div><br />
Non, ce n'est pas une recette du Modernist Cuisine... C'est une simple friandise que j'ai faite pour offrir en cadeau cette fin de semaine. Je suis encore dans ma phase d'exploration de mon nouveau joujou et je fais durer le plaisir en feuilletant un seul des 6 livres par jour. Comme ça l'excitation du début persiste une semaine durant!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFXzzRHHVdeVL8KV2pAG4rg71TssucPP5OXzyHuoZiCnVEiNSj2KQiGJbtdgpF4wA_rHZYijGEyWujDIxvMZjdFNLdPYmXr7u1pinkQRac4x-cxGwWqz5sDnMyRR2u9_jlBa3ON1d-PPk/s1600/brittles+017.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjFXzzRHHVdeVL8KV2pAG4rg71TssucPP5OXzyHuoZiCnVEiNSj2KQiGJbtdgpF4wA_rHZYijGEyWujDIxvMZjdFNLdPYmXr7u1pinkQRac4x-cxGwWqz5sDnMyRR2u9_jlBa3ON1d-PPk/s320/brittles+017.JPG" /></a></div><br />
J'ai commencé par le volume sur l'histoire de la nourriture ainsi que son aspect scientifique (il semble, Mélanie, que c'est digne d'intérêt pour toi?). C'est un ouvrage complexe et très théorique mais déjà, juste en le survolant, j'ai appris beaucoup de choses alors imaginez après lecture complète!! Ce soir j'attaque le volume 2, <i>Techniques et équipement</i>. Il m'attend bien sagement dans sa boite de plexiglas.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih5PXi21x968PoP_SId9QPRDeN_DV9DJAC3KJ9d6wUWxpRXvtjqhvdAP4epY1OG3mLpQwQsS7FkNCJGQ3Dgxxymhyphenhyphen1vqIcpy8rkUTz7iDXihOYUzISij1v5UC4fR77g6wRZGDK9DcDnBI/s1600/brittles+005.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEih5PXi21x968PoP_SId9QPRDeN_DV9DJAC3KJ9d6wUWxpRXvtjqhvdAP4epY1OG3mLpQwQsS7FkNCJGQ3Dgxxymhyphenhyphen1vqIcpy8rkUTz7iDXihOYUzISij1v5UC4fR77g6wRZGDK9DcDnBI/s320/brittles+005.JPG" /></a></div><br />
Pour l'instant, voici une recette de sucre d'orge revisitée. Son côté salé-sucré et la saveur des noix améliore grandement ce bonbon qui est aux premiers abords un peu simplet!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoNw-yWlWquDH0ySlap_TtKAKoXzK2rgd1ALjvoMKBsZyf6SxipHrhNeHK4wtlNts7x8WJMvzEQKPFIRF-blmRPlFpX8uGoUOGDS2BIpqeGR78tmkerOt2ByoPpgUfK_S8TqVUbPh01oI/s1600/brittles+010.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgoNw-yWlWquDH0ySlap_TtKAKoXzK2rgd1ALjvoMKBsZyf6SxipHrhNeHK4wtlNts7x8WJMvzEQKPFIRF-blmRPlFpX8uGoUOGDS2BIpqeGR78tmkerOt2ByoPpgUfK_S8TqVUbPh01oI/s320/brittles+010.JPG" /></a></div><br />
<i>Pour environ 12 petits paquets</i><br />
350 g sucre<br />
30 g miel<br />
1 c.thé de sel<br />
Vanille au goût, fève tonka pour moi<br />
1 noix de beurre salé<br />
1 c.thé bicarbonate de soude<br />
300 g noix salées et torréfiées mélangées<br />
<br />
<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_rceA-vafiGqC3nz_-DlIL2Z5XZQWeu_vvlB5xXxMVct8w8U-4JwYLfj97ithelrDX4FQoCMCW4Jv3qjOKLqIUwwrzXdEoPQMkBS2Hj_eU5iSSkskLio_mbVH0QLSi12z28dK6IlQHV4/s1600/brittles+011.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEh_rceA-vafiGqC3nz_-DlIL2Z5XZQWeu_vvlB5xXxMVct8w8U-4JwYLfj97ithelrDX4FQoCMCW4Jv3qjOKLqIUwwrzXdEoPQMkBS2Hj_eU5iSSkskLio_mbVH0QLSi12z28dK6IlQHV4/s320/brittles+011.JPG" /></a></div><br />
Dans une casserole, ajouter de l'eau juste pour couvrir au sucre et au miel. Laisser cuire sans brasser jusqu'à l'obtention d'un caramel brun clair ou plus foncé sur vous aimez l'amertume. Ajoutez le sel, l'arôme et le bicarbonate en fouettant. Ajouter ensuite le beurre, puis les noix. Versez rapidement sur un tapis en silicone ou un papier parchemin. étaler vite pour obtenir une épaisseur égale partout. Laisser refroidir à l'air ambiant. Briser en morceaux et conserver dans une boite hermétique.Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com11tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-91397475851325593362012-01-06T10:06:00.000-08:002012-01-06T10:06:09.368-08:00Modernist cuisine<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ01dQauxCphT7AhHEIvwemQum7puqjCvIgMKe4KUPgPgaR1fI4O3aFboDaf1wJd6EMXw3ovPakOysWazqkPyz4FgGw2WxQPVRJyXODJB3YaM27Mblqy9xT0e2vDEJIX3FRKBB6Taz57M/s1600/modernist1.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="214" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhZ01dQauxCphT7AhHEIvwemQum7puqjCvIgMKe4KUPgPgaR1fI4O3aFboDaf1wJd6EMXw3ovPakOysWazqkPyz4FgGw2WxQPVRJyXODJB3YaM27Mblqy9xT0e2vDEJIX3FRKBB6Taz57M/s320/modernist1.jpg" /></a></div><br />
Me revoici, me revoilà! Reposée, engraissée par les repas copieux des fêtes et mon infidélité à la salle de gym... Je retombe dans ma routine tranquillement pas vite. Et je vais devoir me remettre aux fourneaux. Pour l'instant c'est plutôt mon chéri qui cuisine car il est en congé pour 3 semaines. Nous nous contentons de soupes de légumes légères disons... Mais pour vous faire tenir jusqu'à la prochaine publication de recettes, voici mon cadeau à moi de moi 2012... le <a href="http://www.taschen.com/pages/fr/catalogue/lifestyle/all/01112/facts.modernist_cuisine_art_et_science_culinaires.htm">Modernist cuisine: Art et science culinaires</a>. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6pxnWdDauqqokEpvJfPvUNzH-DpDkBqmclLAIfNr-fdm84H6o53ix4OIjWZOKGUkSBr6DbJ4R3maj5DL81sBDckQ48Bnbg0BbpOpJ6GLMKwHHBFDWvMsXn6iNGXEkioVEbGNtAqa0-JI/s1600/modernist2.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="270" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEg6pxnWdDauqqokEpvJfPvUNzH-DpDkBqmclLAIfNr-fdm84H6o53ix4OIjWZOKGUkSBr6DbJ4R3maj5DL81sBDckQ48Bnbg0BbpOpJ6GLMKwHHBFDWvMsXn6iNGXEkioVEbGNtAqa0-JI/s320/modernist2.jpg" /></a></div><br />
Il s'agit d'un ouvrage de 40 lbs qui comporte 6 gros livres de techniques et recettes de la cuisine moderne. Les meilleurs chefs du monde ont participé à sa conception et des scientifiques renommés nous expliquent les mystères de la chimie alimentaire. Il comporte 2440 pages et est depuis ce matin disponible en français. Je vais chercher ma copie en fin de semaine... j'ai hâte!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfNDCAQxOyGCO-4OdWi07AzI7oBbZFUMWb0anjN6-zvEAdsISU85Dqr5njaKDeC55Kob1E7bF3ymrk4BGLUkA5m8D4CCOm5Gv2xgb_QajxWM3mMSFAVUmDz4_y5dfYFaNI3MvVRWcvv2c/s1600/modernist3.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="194" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhfNDCAQxOyGCO-4OdWi07AzI7oBbZFUMWb0anjN6-zvEAdsISU85Dqr5njaKDeC55Kob1E7bF3ymrk4BGLUkA5m8D4CCOm5Gv2xgb_QajxWM3mMSFAVUmDz4_y5dfYFaNI3MvVRWcvv2c/s320/modernist3.jpg" /></a></div><br />
Son prix? Ben sortez vos bidous parce qu'il coûte autour de 675$... Et il faut le commander à l'avance. Bien qu'il s'adresse aux professionnels de la restauration principalement il est accessible au grand public également. La plupart des recettes nécessitent un équipement que la majorité des gens possèdent. Mais pour le prix, vaut mieux être motivé... ;)<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN0LlVAHd0-XaPrYXnYnlS9iAJeP4d5yovsze_7tQDjFBv1Vm8rnBNd2Y9HGkmpskiXQ_zdAkCeIl0Bn6Dm2Pcvjs9g8Jm-3gMRQPzbbTX4LQYFGsIiKP1x7GCLBveqWzIooRQ_Kzs75c/s1600/modernist4.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="186" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEjN0LlVAHd0-XaPrYXnYnlS9iAJeP4d5yovsze_7tQDjFBv1Vm8rnBNd2Y9HGkmpskiXQ_zdAkCeIl0Bn6Dm2Pcvjs9g8Jm-3gMRQPzbbTX4LQYFGsIiKP1x7GCLBveqWzIooRQ_Kzs75c/s320/modernist4.jpg" /></a></div><br />
Je vous en parlerai plus quand je l'aurai "consommé". Je promets d'essayer des recettes dès que je l'aurai et de les publier. Merci pour vos voeux pour les fêtes... j'apprécie. Bonne année 2012 à tous les blogueurs et lecteurs de blogs!Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com13tag:blogger.com,1999:blog-2692476886298222961.post-79679799988818718902011-12-22T09:22:00.000-08:002011-12-22T09:22:08.372-08:00Ceviche de pétoncles au yuzu<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLx_F_8JZqWvJSWzjup5h4Q0V72Cpi7d-YtrTW2fAyZBciLLkYhlAEeMCFD5GYx651lfsgIYJcdIbL1bR9K3XB4HK-Jlrv2xZt0fua9HLHv3rLKkwDhxg6nsPaORfsjUb-h17JlJi3KMI/s1600/fete+jako+004.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhLx_F_8JZqWvJSWzjup5h4Q0V72Cpi7d-YtrTW2fAyZBciLLkYhlAEeMCFD5GYx651lfsgIYJcdIbL1bR9K3XB4HK-Jlrv2xZt0fua9HLHv3rLKkwDhxg6nsPaORfsjUb-h17JlJi3KMI/s320/fete+jako+004.JPG" /></a></div><br />
Bon, j'ai un petit trou dans mon horaire chargé des fêtes pour vous présenter non pas une recette précise mais plutôt pour partager une idée d'entrée rafraîchissante pour vos soirées festives à venir qui vous changera des éternels classiques... Comme nous sommes dans la saison de la clémentine, je vous propose de la choisir au détriment d'un autre agrume. Je vous donne les ingrédients en gros, sans être exacte, allez-y donc au goût! Joyeuses fêtes à tous et toutes!!!!<br />
Oh je terminerai ce billet avec quelques suggestions de films pour vous mettre dans l'ambiance des fêtes... :)<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtNpqpzr-aMWhOgm_zaMSPkDAzLA4dZuJjRaduiUDmzhhBesRDCpBrCdGGIkuFeRCxdO1TVSdOGvqQDYzaGrNEKGfHlJDw13Fq7dFGToG0TdYA0YASC2Yh6iFoDn2I3CvG0pG2LCVylqA/s1600/fete+jako+007.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhtNpqpzr-aMWhOgm_zaMSPkDAzLA4dZuJjRaduiUDmzhhBesRDCpBrCdGGIkuFeRCxdO1TVSdOGvqQDYzaGrNEKGfHlJDw13Fq7dFGToG0TdYA0YASC2Yh6iFoDn2I3CvG0pG2LCVylqA/s320/fete+jako+007.JPG" /></a></div><i><br />
Ingrédients:</i><br />
2-3 pétoncles par personnes, tranchés sur la largeur environ 4 mm d'épaisseur<br />
jus de yuzu ou lime ou citron au goût<br />
radis tranchés finement<br />
noix au choix, torréfiées et concassées (noisettes pour moi)<br />
oignons verts émincés ou ciboulette<br />
fleur de sel<br />
huile neutre (genre pépin de raisin)<br />
clémentines en suprêmes (sans la pellicule blanche) c'est long mais ça en vaut la peine!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix_7R2xU6HQn8vRlsfsgML9w30svgeOP0M06HQrfTqa6Y7X9dhSNTXmc1x6L4_Ir_xj7UI_9zaXBKvLXsez0ZbVbpoPvC-knmnT_ZnfGCKk0QrfS3V2UVd_0ltyHgv4W9sGK4neI_SppI/s1600/fete+jako+009.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEix_7R2xU6HQn8vRlsfsgML9w30svgeOP0M06HQrfTqa6Y7X9dhSNTXmc1x6L4_Ir_xj7UI_9zaXBKvLXsez0ZbVbpoPvC-knmnT_ZnfGCKk0QrfS3V2UVd_0ltyHgv4W9sGK4neI_SppI/s320/fete+jako+009.JPG" /></a></div><br />
Disposer tous les ingrédients à votre goût dans l'assiette. Plus vous attendrez longtemps pour servir l'entrée, plus le pétoncle cuira par l'acidité... c'est à votre préférence. Mettre la fleur de sel à la fin pour bien en apprécier la texture. <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFt2IT1LzbtexgKD541OgFz4G_Il3TB8KXky7quhlgLMx20Ls-kRHN3tRUrU2_YiabRJWsXb2vK6m-dQEh8hLnQ40XV-Exw_-oV2yhtzRMYLKGnWTVX9pFElShSxcfh7DYueOUE5ma5iM/s1600/noel+chat+008.JPG" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="240" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhFt2IT1LzbtexgKD541OgFz4G_Il3TB8KXky7quhlgLMx20Ls-kRHN3tRUrU2_YiabRJWsXb2vK6m-dQEh8hLnQ40XV-Exw_-oV2yhtzRMYLKGnWTVX9pFElShSxcfh7DYueOUE5ma5iM/s320/noel+chat+008.JPG" /></a></div>Gros tas de Noël et mon sapin qui prend la moitié de ma chambre...<br />
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Films à voir, donc.... </b><br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguWDPVcKKbXRzZi7gwSwoULEbys1lQnOO9Je69Ru0lWLxM4v2sg39pdtZ-zz2IcXuvcppJSlYZ46SVsdRk9LOLSXZGso0BcSM4l8r7TjQEx2vVM0IaJiDsohiQSgJcLd7dIz-jvqb1VlY/s1600/chatran.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="320" width="242" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEguWDPVcKKbXRzZi7gwSwoULEbys1lQnOO9Je69Ru0lWLxM4v2sg39pdtZ-zz2IcXuvcppJSlYZ46SVsdRk9LOLSXZGso0BcSM4l8r7TjQEx2vVM0IaJiDsohiQSgJcLd7dIz-jvqb1VlY/s320/chatran.jpg" /></a></div>Indiscutablement MON film préféré... surtout durant les fêtes.<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAtKPh0VFWm3ysHs-SPEEjn1LHUwiOA3IfjgXPdf5uOrNbN_BhErI9h_2t8iJZjx2cH_JIXvHQTx5ngRgKDHHSrefNasxYCN6isp1afthVqGmDRCqKyJjpqu5rGPSFiPj8Zbc1CiApzDU/s1600/love+actu.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="317" width="214" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEhAtKPh0VFWm3ysHs-SPEEjn1LHUwiOA3IfjgXPdf5uOrNbN_BhErI9h_2t8iJZjx2cH_JIXvHQTx5ngRgKDHHSrefNasxYCN6isp1afthVqGmDRCqKyJjpqu5rGPSFiPj8Zbc1CiApzDU/s320/love+actu.jpg" /></a></div>Comédie romantique festive à souhait...<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUjGDGlsznpSIvvdzMOsy9ZqD_yVvvQgBUjTBmoN1eUshuz1SnrjC2Leaf4VDLoUKaRN4BxObXHlYQ8rX7jVcuI9aBw11rwihHGF3kE8K1TNnM3Z8KFaQsKzHydIfeCPObxu5o-D_m-lM/s1600/miracle.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="160" width="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEiUjGDGlsznpSIvvdzMOsy9ZqD_yVvvQgBUjTBmoN1eUshuz1SnrjC2Leaf4VDLoUKaRN4BxObXHlYQ8rX7jVcuI9aBw11rwihHGF3kE8K1TNnM3Z8KFaQsKzHydIfeCPObxu5o-D_m-lM/s320/miracle.jpg" /></a></div>Pour croire à nouveau au père Noël!<br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjSV228EYw59zz732JEPx2Y7oWwqgNCw0oXFOG_9A2HBSHgu5JCt0UNfZOEdL5RPDBOFr4eSb5azIPSqnw7HxkGhk4gJRiEl1LFS3cpyaGlh5h8HXoTy3d4mYEQnYV1ZrWnBWNjZkDg1A/s1600/ast%25C3%25A9rix.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="160" width="120" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEgjSV228EYw59zz732JEPx2Y7oWwqgNCw0oXFOG_9A2HBSHgu5JCt0UNfZOEdL5RPDBOFr4eSb5azIPSqnw7HxkGhk4gJRiEl1LFS3cpyaGlh5h8HXoTy3d4mYEQnYV1ZrWnBWNjZkDg1A/s320/ast%25C3%25A9rix.jpg" /></a></div>Classique de ciné-cadeau....<br />
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BONNES FÊTES TOUT LE MONDE!!!!!!!!!!!! N'abusez pas trop.... <br />
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<div class="separator" style="clear: both; text-align: center;"><a href="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioiqPPH9JMTRX_XX2Q00lgEQMDbQ99i9aNYimkayCRbf9NpW2O-Wv3xo1ZcJ6qoEbUgrIkPVymW7l-izG76zZKDr1u_FVCLfpiBbul_ewEhATAzjwiNIP13Twj3rn5I9Dkp72iTfFh74c/s1600/chasou.jpg" imageanchor="1" style="margin-left:1em; margin-right:1em"><img border="0" height="286" width="320" src="https://blogger.googleusercontent.com/img/b/R29vZ2xl/AVvXsEioiqPPH9JMTRX_XX2Q00lgEQMDbQ99i9aNYimkayCRbf9NpW2O-Wv3xo1ZcJ6qoEbUgrIkPVymW7l-izG76zZKDr1u_FVCLfpiBbul_ewEhATAzjwiNIP13Twj3rn5I9Dkp72iTfFh74c/s320/chasou.jpg" /></a></div>Jacinthe Doucet-Dagenaishttp://www.blogger.com/profile/09622129170902901372noreply@blogger.com7