Scones à l'érable (oui, encore de l'érable!!)

Je sais, je sais... encore un dessert à l'érable, toujours tiré du livre Cuisiner avec le sirop d'érable du québec. Mais il me restait un fond de boite de sirop et comme j'avais peur de me lever la nuit pour aller le boire directement à la canne, je l'ai passé dans ces délectables scones. Ils ont duré environ 20 minutes... parce que mon chéri et moi on les a englouti alors qu'ils étaient encore brûlants et tout juste sortis du four!  Le goût de l'érable est bien présent, l'absence d'oeuf donne une texture bien friable et ils flairent bon le beurre.  J'ai déposé une pastille de chocolat blanc sur le dessus, car j'aime bien l'accord chocolat blanc caramélisé-érable. Une pure merveille!

Avant cuisson

Ingrédients pour environ 20 moyens scones
125 ml de sirop d'érable ambré + un peu pour dorer
80 ml lait
625 ml farine
1 c.soupe de poudre à pâte
1 pincée de sel
190 ml beurre froid en dés

Dans un bol, mélanger ensemble les ingrédients secs. Leur ajouter le beurre froid et pétrir jusqu'à l'obtention d'une chapelure grossière (ne pas trop travailler!). Dans un autre bol, mélanger le beurre et le sirop. Ajouter ces liquides à la pâte et mélanger à la fourchette. Terminer le pétrissage à la main.

Sur une surface farinée, étaler la pâte au rouleau d'une épaisseur de 1 pouce environ. Couper des formes à l'emporte-pièces ou faire des pointes de "tarte".  Mettre sur une plaque chemisée de papier parchemin et badigeonner de sirop d'érable. Coller une pastille de chocolat blanc. Enfourner à 350F pour environ 20 minutes. Déguster encore chaud, c'est meilleur! Bonne fin de semaine!!!

Gros patapouf

Montecados à l'huile de noisettes

J'adore les huiles de noix, elles sont tellement goûteuses et font sensation dans une salade l'été! Mais je ne pense pas souvent à m'en servir comme matière grasse dans des pâtisseries. Dans ce cas ci, l'huile de noisettes est la seule matière grasse présente. Et elle parfume ces montecados à merveille!

Je vous entend vous gratter la tête parce que vous ne savez pas ce que sont ces biscuits... hé bien voici la définition que ce cher Wikipedia nous propose:
Les mantecados sont des biscuits sablés parfumés à la cannelle et/ou au zeste de citron. Ces spécialités sont typiques de la pâtisserie andalouse et se mangent généralement à l’époque des fêtes de fin d’année. En fonction des ingrédients qui entrent dans la composition de ces biscuits, on peut distinguer divers types de mantecados.
Cette pâtisserie vient du mot espagnol manteca, qui signifie graisse. Les mantecados devaient être faits à l'origine avec du saindoux ceci pour éviter que les musulmans en consomment.

Bon, je suis loin de la version classique au citron et à la cannelle, mais monsieur mon chéri n'est pas fan de ces parfums. Vous pourriez faire cette recette en changeant la sorte d'huile: grenoble, noix, pacanes, pignons, sésame... Amusez vous, c'est tellement facile et rapide à faire!!

Ingrédients pour environ 15 biscuits
200 g farine
100g huile de noisettes
100 g sucre
1 pincée de sel
sucre vanillé maison ( sucre conservé dans un pot avec des gousses de vanille)

Tout mélanger les ingrédients sauf le sucre vanillé sans trop travailler la pâte. Former des petites boules et déposer sur une plaque. Saupoudrer de sucre vanillé et enfourner à 375F 20 minutes. Ils ne doivent pas dorer, sinon ils seront durs! Laisser refroidir et déguster. Manipuler délicatement, ils restent friables.

Ouf, y'en a qui ont trop mangé!