Clafoutis érable et cerises

Plus d'un mois sans publier de recettes! Que se passe-t'il avec moi? Bien j'ai complètement abandonné la restauration pour me consacrer à temps plein aux livres de recettes. Et non plus pour les vendre mais plutôt pour les faire! Recettes, stylisme, création... c'est du pur bonheur. Mais bon, là c'est le weekend et bien que je popotte toute la semaine (des centaines de tartes) j'ai eu envie de faire des clafoutis à mon chéri. Pour changer un peu je les ai parfumé à l'érable. Délicieuse rencontre entre le Québec et la Bourgogne. Moi je garde le noyau des cerises, ça fait plus rustique et on prend plus de temps à le déguster ainsi.

Pour 10 portions individuelles ou 1 gros moule
200g beurre fondu
150 g poudre d'amandes
50g farine
100g sucre glace
125g sirop d'érable
250 ml lait
3 gros oeufs
1 petit sac de cerises dénoyautées ou pas, au choix

Dans un bol, mélanger les oeufs avec le sucre, le sirop d'érable et la poudre d'amandes au fouet. Ajouter le beurre fondu et bien incorporer. La préparation doit être lisse. Ajouter en alternance le lait et la farine tamisée.Bien mélanger. Dans des ramequins ou un gros moule beurrés, disposer les cerises et couvrir de la pâte, en en laissant 1 ou 2 à la surface avec sa queue. Enfourner à 350F jusqu'à ce que la pâte soit dorée.

Manger en ne pensant pas trop à la FOUTUE loi spéciale de notre MERVEILLEUX Premier ministre (sinon on risque de s'étouffer avec les noyaux de cerises...tsé).