Quiche de Gauche aux tomates Heirloom

Non je ne me tanne pas de vous assommer  de sous-entendus politiques. Vous savez, malheureusement bien des cuisiniers que j'ai côtoyé dans ma vie ne s'intéressaient guère aux "affaires de politique". Je crois que c'est un devoir de citoyen de voter pour que les choses changent.

Vous qui aimez la bouffe, que pensez-vous de la promesse de Madame David de donner accès à des aliments bios aux familles défavorisées? Moi je trouverais ça bien intelligent; ça nous différencierait de nos voisins américains qui rendent surtout accessibles les TV dinners à 1$... ce qui fini par coûter cher à l'État en services de la santé. Bref. Voici une recette de quiche qui est, je vous l'accorde, assez riche mais faite maison avec de beaux produits de saisons, soit les tomates ancestrales Heirloom. Miammm!
N.B. les tomates Heirloom sont facilement trouvables dans les marchés publics en ce moment, au prix d'environ 5$ pour un panier mélangé.

Pour une grande quiche 

1 abaisse de pâte brisée maison ou du commerce

3 oeufs gros + 1 jaune

250 ml crème 35% 

100 ml lait

3-4 branches de thym effeuilées

1 poignée de persil haché

sel-poivre au goût

250 g bacon cuit et haché

½ oignon émincé et cuit dans le gras du bacon

100g de fromage au goût (douanier pour moi) râpé

Tomates Heirloom en rondelles, épongées

(choisissez- les de couleurs différentes, c'est plus joli)

 

Précuire l'abaisse de pâte à 350F environ 15 minutes en recouvrant le fond de haricots secs. Laisser refroidir. Battre à la fourchette les oeufs et la crème en y ajoutant les herbes, les sel et le poivre. Verser dans la croûte. Ajouter le bacon, le fromage et l'oignon cuit. Terminer avec les tomates en rondelles et enfourner à 350F jusqu'à ce que la garniture soit à peine prise. Il ne faut pas trop cuire, sinon la texture sera moins crémeuse. Laisser tiédir et déguster en ne votant pas Libéral. :)